说到蛤蜊，一般人都知道。因为蛤蜊的价格是比较便宜，味道却是非常鲜美的。所以在日常生活中，很多人会经常买蛤蜊回来食用，而且蛤蜊的食用方法也是非常多的，可是很多人对蛤蜊的营养价值了解的却很少，为了让大家更详细的了解蛤蜊，下面小编就将蛤蜊的功效与作用以及蛤蜊的食用方法和禁忌总结如下。

蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌、 杂色蛤仔，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都会不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们都会去海滩挖掘这一海味来解馋的。一般大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。那么你平时是怎样食用蛤蜊的呢，蛤蜊的营养价值又有哪些？带着你的疑问一起来看看吧。

营养健康 | 蛤蜊的营养价值及功效

1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

营养健康 | 蛤蜊的食用方法

丝瓜炒蛤蜊

材料：蛤蜊300克、丝瓜1根、色拉油、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量

制作方法

1、蛤蜊用清水侵泡、多换几次水、搓洗干净；

2、丝瓜削去外皮切成大片，大葱切成细末、姜切小蓉；

3、用中火烧热锅中的油；

4、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊，淋入绍酒，翻炒片刻，盖盖烧两分钟；

5、开盖后，蛤蜊张开，放入丝瓜翻炒一分钟；

6、出锅前根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

营养健康 | 蛤蜊的食用禁忌

蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。