海参又叫刺参、海瓜，是一种非常名贵的佳肴，由于海参的营养价值及功效多，且肉质软嫩，滋味鲜美，因此海参是海味“八珍“之一，与燕窝、鱼翅、鲍鱼一起，享有盛誉。海参性温，味咸，具有补肾益精、养血润燥等功效。而现代医学认为，海参有美容护肤、降脂等作用，很适合年轻女性食用。 海参是一种珍贵的海味，历来被人们视为滋补食物。海参富含蛋白质、脂肪含量低，且含有丰富的营养成分，因此海参的营养价值及功效有很多，非常适合作为家庭养生食品食用。海参的食用方法有很多，经典的烹饪方法也有许多，本文也会为大家介绍几道海参极富营养的做法。

海参的主要营养成分

海参营养价值非常高，是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的海鲜类食物，是很不错的蛋白质来源。另外，海参还含有钙，镁、磷等矿物质、微量的维生素及胶质成分。海参主要含有蛋白质、脂肪、糖类、多糖物质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、胶质、碘等营养素。

海参的营养价值及功效

美容护肤

海参中富含胶原蛋白，不仅可滋补身体、延缓衰老，还可减少皱纹，使肌肤看起来细腻而富有光泽。海参营养丰富，属于高蛋白、低脂肪的食材，爱美女性吃多了，也不用担心发胖，兼具健美身材功效。

滋补、益肾

中医认为海参具有壮阳补肾、通便润燥之效，特别适合成年男性作为滋补食材，经常食用可以治疗梦遗滑精、频尿、腰部酸软无力等症。

减肥

海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜。每100克海参干品中，蛋白质含量可达20克左右，而脂肪几乎等于零，多吃也不会变胖。海参含有维生素B1、维生素B2，能够帮助分解并排出蛋白质与脂肪，避免体内囤积过多脂肪。

海参的食用方法

海参烩香菇

材料：猪肉丝10克，海参30克，鲜香菇40克，竹笋50克，葱丝10克，姜丝5克，白果适量。

调味料：米酒、酱油各1小匙，橄榄油2小匙，淀粉、盐、香油各少许

做法：1、海参泡水，涨发后洗净切片；将猪肉丝和米酒、酱油拌匀，静置10分钟至入味后，抹上淀粉；鲜香菇切条；竹笋去壳、切片。

2、热锅放橄榄油，爆香葱丝、姜丝，依序放入猪肉丝、海参、鲜香菇、笋片、白果拌炒。

3、最后放入盐和香油拌匀即可。

Tips：

1、选购水发海参时，以体大、肉厚、无泥沙者为上品。

2、选择海参最好选择肉质软滑细嫩、富有弹性的，味道最佳。

3、泡发好的海参可以马上烹煮，如不立即食用，应冷冻储存，保存期限可达1个月。

海参的饮食宜忌

虽然海参的营养价值及功效有许多，但如果海参和含单宁的柿子一同食用，会引起腹痛、恶心及呕吐等症状。

海参蛋白质含量极高，在代谢过程中会产生较多的尿酸，因此尿酸高者及痛风患者不宜多食。

在烹制海参时不宜加醋，以免破坏海参中蛋白质的性质，使其出现不同程度的凝集、紧缩等现象，影响海参的口感及营养。