新鲜猴头菇怎么煲汤

　　1、新鲜猴头菇怎么煲汤

　　黄芪猴头菇汤：新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐，将猴头菇洗净后，切成小片;将鸡肉洗净后，切成小块;在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里，汤水煮沸后，在转慢火熬半个小时;往汤里撒上白胡椒粉和食盐，淋上少量的麻油，搅匀后即可。

　　猴头菇炖竹丝鸡：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐，将猴头菇洗净后，切厚片;将红枣洗净后，去核;将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块;将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可;炖好后，加入食盐调味即可。

　　2、猴头菇的营养价值

　　猴头菇含不饱和脂肪酸，降低胆固醇：猴头菇能调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

　　增强免疫力：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高抵抗力。抗癌抗癌：猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成。

　　养护肠胃：对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。抗衰老：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。老少皆宜，胃病患者，体质虚弱，营养不良，神经衰弱者，痛症患者，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘患者亦可食用。

　　3、猴头菇怎么选购

　　一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。

　　质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

　　猴头菇食用注意事项

　　1、很多家庭做出来的猴头菇都带有一些苦味，而生活当中很多的食物也有苦味，因此这两类食物是不适合在一起吃的，否则苦味会加重，从而影响到食用者的食欲，而在我们的生活当中，比较常见的具有苦味的食物有苦瓜，苦菜，黄瓜以及中药等等。

　　2、在吃猴头菇之前，我们也要懂得如何吃猴头菇，一般需要经过清洗，泡发，漂洗和烹饪四个阶段，而且煮到软烂为止，营养成分才会完全的散发出来，在这里也需要注意的是，如果是有变质的或者是有美味的猴头菇，不要再吃了，否则会导致中毒的情况。

　　3、如果是正在服用其他药物或者是，正在接受治疗的人群，在服用猴头菇之前，最好是先咨询医师，在医师的指导下服用，以免出现意外，如果在服用猴头菇的时候，有任何不良的反应，需要立即停止吃，严重的还必须要去医院接受检查，并且治疗。

　　鲜猴头菇怎么保存

　　1、新鲜的猴冻菇是一种喜欢低温的天然食品，人们购买以后应该把它存放在二到四度的环境中，最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

　　2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时，还不能直接存入，应该把它放在保鲜盒中，如果家中没有也可以把它放在塑料袋中，放入时尽量把里面的空气抽离，它与氧气接触的越少，保存的时间就会越长。

　　3、如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方，也可以保存一段时间不变质，另外还一个好的存放方法，就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理，直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理，全部晒干以后，再去存放就方便许多，只要不在潮湿的环境中，它就能长时间不变质。