山楂又名山里红、红果、胭脂果。长期以来，山楂一直很不起眼，默默无闻。但是近年来，由于科技的进步，发现山楂的营养价值和药用价值都很高，老年人常吃山楂制品能延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”，有“果小功能大”的称号。

营养成分
山楂含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量较高,比柑橘类水果高2—3倍，比苹果高出17倍，胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物(达2％左右)，为果实含量的20倍以上。

保健功效
性微温，味甘酸。
山楂能防治心血管疾瘸，具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇，软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸有强心作用，对老年性心脏病也有疗效。
山楂所含的黄酮类和维生素c、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌之功。
山楂对痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄葡萄球菌，炭疽杆菌和白喉杆菌均具有抑制作用，非常适宜肠道感染者食用。
山楂能开胃消食，特别对消肉食积作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部瘀血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。1 2 下一页

适用人群
山楂被视为“长寿食品”，老年人常吃山楂制品能增强食欲、改善睡眠、保持骨和血中钙的恒定，且可预防动脉粥样硬化。每天3—4个。

营养陷阱
食用山楂不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂、山楂片或山楂糕，对牙齿生长不利。
山楂助消化，只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃来消化食物。所以脾胃虚弱者不宜食用山楂，患胃病的人也不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、食管炎患者，不适合饮用。
山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。
山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果。

营养食谱
山楂除洗净生食外，还可制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂丸、山楂冲剂、山楂酒等。山楂还可煮粥食用。
①山楂片炒肉
原料：山楂50克，瘦猪肉1000克。
制法：将瘦猪肉洗净，放入锅中，加水煮至六成熟捞出切块，用料酒、葱、姜、花椒、豆油等调料与肉块拌匀，腌1 小时后入油锅炸呈微黄，装盘，再将山楂洗净切片，下锅稍炸后，放人猪肉块同炒至肉熟烂，用味精、白糖调味即可食用。
功效：适用于脾虚积滞、高血压、高血脂等，
②神曲山楂粥
原料：山楂30克，神曲15克，大米100克。
制法：将山楂、神曲洗净捣碎后，加水煎煮去渣取汁，放入淘净的大米如常煮粥，粥稠加红糖趁热食用。
功效：适用于消化不良、腹痛、腹泻等。化酒谷陈腐积滞效果颇佳。