在寒冷天气里捧着热气腾腾的糖炒栗子，品味着它的香甜软糯也是一件极为享受的事情，但，每当栗子当季时，也是不法商贩最活跃的时候，为节省成本、且使栗子外观更好看口感更佳而在糖炒栗子中添加糖精、工业石蜡等。曾有多家媒体报道过，商贩为贪图便宜而添加吃多会影响人体健康的糖精来炒栗子，另外一些商贩为使栗子更加光鲜诱人，在栗子中添加非法添加物工业用矿物质油、工业石蜡等……

　　一、街头糖炒板栗隐患多

　　隐患一：添加工业矿物质油、石蜡

　　工业原料的石蜡油，无色无味，添加在食品中不易被人发现。但工业用石蜡油大多提纯不好，杂质较多，具有一定不安全隐患，且越是劣质的石蜡油、工业矿物质油，含的有害杂质越多，对人体越不利，并且属于非法添加物。国家明确规定，禁止在食品生产过程中使用。偏偏黑心商贩喜欢用这价格便宜的劣质工业石蜡油来炒板栗，我们该如何辨别呢？

　　首先看。看栗子是否油光锃亮；我们尽量买外观并不是十分油亮的栗子；

　　其次擦。栗子外壳原本没有油，用纸巾擦一擦栗子外壳，要是发现上面有油渍，说明可能加石蜡油（也有人在炒栗子时放植物油，但加的量比较少）。

　　隐患二：糖精板栗

　　最简单的方法就是尝。糖精甜度是蔗糖的500倍左右，口感非常的甜，且甜到发苦。糖炒栗子一般用麦芽糖，甜度并不高也不会有苦味。

　　隐患三：开口栗子

　　开口栗子不仅好剥皮，而且似乎也比不开口栗子更甜，若是自动爆裂开口的栗子还好，但有些不法商贩会在栗子上划口，并添加糖精让栗子更甜。同时，在翻炒过程中，开口的板栗炒进去的矿物质油或糖精等其他污染物更多，卫生等情况得不到保证，因此，在选购时以闭口板栗为首选。另外，选购栗子到正规炒货店相对于流动商贩更安全。

　　二：健康吃板栗

　　吃栗子注意什么？

　　板栗淀粉含量高达40%左右，在正餐食用时可代替一部分主食食用；单独当零食吃时最好在两餐之间，注意不要大量食用，容易能量过量而长胖。同时，栗子中含有部分抗性淀粉不好消化，在肠道会产气，导致腹胀，尤其是消化功能不好的人，每次更要少食，一般每次食用最好不要超过10粒。

　　栗子应该怎么吃？

　　在外购买的栗子总是担心商贩为牟利而对消费者的健康不管不顾，那到底应该怎么吃呢？

　　别忘了，市场上还有直接销售生栗子的，生栗子本身所带有的香甜口感可是一点也不逊色于商贩加工过的栗子哟！

　　蒸或煮：生栗子买回洗净后蒸煮熟吃，原滋原味，香甜软糯；

　　炒：洗净煮熟后倒进炒锅加热烤干水分，栗子会变得香甜可口；

　　配菜：剥皮后与米饭一起蒸，或者是炖肉时放几颗栗子也是不错的选择。

　　吃板栗应该注意什么？

　　1、栗子不能一次性吃太多

　　很多小伙伴吃红薯、燕麦，会出现胃胀、产气、消化不良症状，栗子也是同样的原理，胃肠消化能力越差的人，就越需要控制好摄入量，还有栗子的能量不容小觑，吃多了容易发胖哦。

　　2、吃栗子，就需要减少主食

　　外面常见的糖炒栗子，配方一般为野山栗、蜂蜜、水、植物油，碳水化合物含量甚至可以达到70%，与常见的主食不相上下，所以建议大家如果吃栗子的话，需要减少相应的主食。不过相比于一般的米饭而言，栗子的消化吸收速率较慢，对血糖的波动影响比较小。网络上一直有着这么一个说法，“六个栗子等于一碗米饭”，这个说法虽然缺乏一定科学依据，但主旨是正确的。一颗栗子少说7克重，大一些的大约能有15克重，能量确实相当高了。

　　3、糖尿病患者慎吃栗子

　　板栗属坚果类，淀粉含量高。干板栗的碳水化合物达到77%，即便是鲜板栗也有40%之多，接近红薯的两倍。据不精确统计，10个栗子能顶1碗饭，所以糖尿病患者一定要谨慎吃，一次不要超过5个。