猪耳朵
来源:互联网 时间:2015-07-15 09:29 编辑:admin 手机版访问
导读:中药360食材大全栏目是一个关于健康饮食的频道,关于猪耳朵(猪耳)为患者详细介绍猪耳朵,包含:猪耳朵的营养,营养价值,营养参数,的功效,猪耳朵选购,猪耳朵食用方法,猪耳朵的储存等,帮助患者更好的调理疾病....
猪耳朵
【别名】:
猪耳
【适宜人群】:
一般人群均可食用。 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
即猪的耳朵,富含胶质,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
猪耳朵的功效与作用
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
猪耳朵的营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
猪耳朵的选购
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购
猪耳朵的存储
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜,则不宜长时间保存,一般用保鲜袋包裹好,放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存,可把猪耳朵刮洗干净,擦净表面水分,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
猪耳朵的食用方法
1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;
2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;
3.捞出后用冷水漂上;
4.葱切末;
6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。
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