山药鸡汤的功效 山药鸡汤怎么吃最营养
山药鸡汤是一种非常受人们欢迎的滋补膳食,这是因为山药鸡汤的功效包括了健脾养胃、提升食欲、促进消化等。之所以山药鸡汤的功效有这么些,这是跟山药和鸡这两种食材的作用是分不开的。
有孕妇、小孩、老人的家庭,常常会炖一锅山药鸡汤来吃,这是因为滋补、促消化、养胃等是山药鸡汤的功效。那么为什么山药鸡汤具有这些功效呢?山药鸡汤怎么吃才最营养呢?接下来就让小编为大家介绍一下吧!
山药性平、味甘,能够起到补中益气、健脾养胃等作用,对于提升食欲、缓解消化不良以及气虚咳喘有着明显的功效。山药营养价值很高,食用方法很多,除了可以与鸡做成山药鸡汤之外,还可以炒菜、做粥、做饼、做糕、做包子、做丸子等,是人们餐桌上的名菜佳肴。
需要注意的是山药有黏性的汁液,皮肤与山药的粘液接触之后就很容易发生瘙痒。所以在清洗、削去山药皮的时候尽量带上橡胶手套。要是皮肤已经出现瘙痒情况,可以在瘙痒处抹上醋或者盐,再去火上稍微烤一下就能够缓解了。另外山药去皮后久放容易变色,建议切片后立刻进行加工处理。
因为鸡肉经过水的加热煮熟后,汤中就会含有蛋白质的浸出物,如肌凝蛋白元和一些氨化合物,使汤内含有较多的谷氨酸,故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋,而且还能对胃粘膜产生刺激,使胃部分泌出更多的胃酸,促进人的食欲,帮助人体消化。鸡熬的时间越长,浸出的成分越增多,这种分泌消化的功用越明显。所以对于久病不愈的,胃液分泌减弱的及食欲低下的病人,是较好的一种开胃食品。
由于山药鸡汤综合了两种食材,所以山药鸡汤的功效对于人体来说就很多了。例如健脾和胃,消食化积。对于小儿面色萎黄、精神不振、食后腹胀、大便干稀不调、消瘦赢弱、毛发稀疏枯黄等症状都有缓解作用。对于孩子来说,如果能够经常食用山药鸡汤,则能使小儿体重增加,精神、食欲等得到改善。
山药鸡汤的做法是很简单的,在了解了山药鸡汤的功效之后,大家是不是想急着想做山药鸡汤呢?
原料:肌肉250克,山药100克,青豆50克,植物油7克,食盐5克,酱油10克,糖5克,料酒5克,葱花5克,姜末5克,胡椒粉0.5克,麻油1.5克。
制作方法:
1、将鸡肉宰成小块,洗净。
2、将山药煮熟,刨去外皮,切成小块。
3、锅上火,舀入猪油,将葱花、姜末炸出香味,下入鸡肉略煸炒,加清汤烧沸,加入各种凋味料(除麻油)再烧沸,撇去浮沫,下入山药片,烧约5分钟,淋入麻油装盘即成。
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