碧根果又叫美国山核桃、碧罗根，碧根果的功效与作用有很多，是高档的营养食品。碧根果的功效与作用和核桃相似，食用方法也有很多，可直接食用，也可炒熟食用，可以做糕点、饼干、糖果等。常吃碧根果，可收到抗衰老、抗氧化、健胃、预防前列腺癌等功效。此外，碧根果还具有补脑、补肾、润肺、黑发，养颜和止血收敛的功效。

碧根果又有美国山核桃、碧罗根等别称，它的原产地是美国南部及墨西哥北部。对于碧根果的功效与作用，相信大多数人都不太了解，那么碧根果的功效与作用具体有哪些呢？实践证明，碧根果有健脑益肾、补充营养、美容、乌发等功效。碧根果酥脆可口，食用方法较多，除了直接食用之外，还可以入菜，做各种点心等。

营养健康 | 碧根果的功效与作用：营养成分

碧根果果仁的营养十分丰富，据测定，每100克果仁营养素含量为：蛋白质9.7克、粗脂肪76克、碳水化合物1.9克、膳食纤维5.85克、矿物质钙45.8毫克、镁103.0毫克、铁1.78毫克、锌2.77毫克、铜1.23毫克、锰4.25毫克、钾388.3毫克、磷255.9毫克、硫88.4毫克，此外还含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸。光看碧根果的营养成分，碧根果的功效与作用可见一斑！

营养健康 | 碧根果的功效与作用有哪些？

防治高血压

最近，营养学家发现，一周吃两次碧根果，碧根果预防高血压的功效与作用非常好。而且，营养学家建议，适量地吃一些碧根果对预防心血管疾病有很好的效果。

营养学家研究结果表明，碧根果中含有大量的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸是含量最大的一种。亚油酸是人体所必需的一种脂肪酸，人体一旦缺乏所需的脂肪酸就会导致人体系统的异常。但是，人体不能自身合成亚油酸，而必须从食物中获得。一般的食物是无法大量为人体供给亚油酸，但是碧根果能达到人体所需的供给量。所以，经常食用碧根果，其功效与作用可以帮助人体代谢胆固醇，对防治高血压也有很大的帮助。

抗感冒流感

5颗碧根果就能满足每天锌推荐量的1/6。锌对维持白血球正常功能非常关键，足量的白血球可以抗击感冒和流感病毒。

补脑益智

亚油酸是大脑重要的组成部分，碧根果所含脂肪的主要成分是亚油酸。碧根果食用后具有补脑益智的功效。碧根果还含有微量元素锌和锰，这些微量元素也是脑垂体的重要组成成分。常吃碧根果有健脑益智的作用，尤其对神经衰弱、失眠以及用脑过度者有益处。

营养健康 | 碧根果点心推荐：碧根果全麦饼干

上文为大家介绍了碧根果的功效与作用，接下来为大家介绍一款好吃的碧根果饼干：碧根果全麦饼干。

材料：全麦面粉100克、鸡蛋20克、碧根果碎30克、黄油50克、红糖30克。

做法：1、黄油在室温下软化，加入过筛的红糖，打发至蓬松颜色变浅。

2、分两次加入蛋液，每加一次都搅打均匀，和黄油完全融合。

3、加入过筛的全麦粉和泡打粉、碧根果碎，用刮刀翻拌成为面团。

4、面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成5mm左右的薄片，放入冰箱冷冻室，冷冻半小时左右。

5、取出面片，用饼干模刻出形状，用叉子戳出小孔，排入烤盘。

6、烤箱提前预热至180℃，烤15分钟左右即可。