番茄是全世界栽培最为广泛的蔬菜之一，由于番茄含有各种丰富的营养素，因此吃番茄的好处也是不言而喻的。番茄中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其维生素P的含量居蔬菜之冠。用番茄做的食物，具有开胃健脾、助消化等多种功效。不仅如此，女性多吃番茄的好处还有利于美容，因此番茄很受女性的欢迎。

番茄又叫西红柿、洋柿子，吃番茄的好处非常多，受到人们的喜爱。对于吃番茄的好处，中医认为它有生津止渴、健胃消食等功效。而现代医学研究表明，番茄中含有丰富的营养元素，如维生素C、维生素B、维生素P等，是蔬菜中的翘楚。多吃番茄的好处包括延缓衰老、美容养颜、提高身体免疫力等，平时不放多吃！

营养健康 | 番茄的主要营养成分及功效

番茄含糖类、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、番茄红素、类胡萝卜素、磷、铁、钾、钠、镁等营养成分。番茄中的番茄红素除可清除自由基，延缓老化外，还能有效降低血液中胆固醇含量，对男性前列腺癌及女性乳腺癌也有预防之效。高血压、心脏病患者可多吃番茄，其中所含的维生素P，有助于防止毛细血管破裂与血管硬化。番茄所含的胡萝卜素、维生素C可增强血管功能，预防血管老化。

营养健康 | 常吃番茄的好处有哪些？

番茄含有B族维生素及维生素C，多吃新鲜番茄，有益于皮肤健康，能改善肤况、淡化脸部斑点、均匀肤色。英国一项研究结果显示，多吃番茄可加强皮肤防晒能力，保持肌肤活力弹性，并能延缓老化。番茄中的番茄红素是一种抗氧化剂，有助于抗老防衰。

现代研究表明，番茄富含维生素C、胡梦卜素、番茄红素等，能够减少毒素和脂肪的积聚，起到减肥瘦身的效果。同时，番茄可以促进消化、利尿、抑制多利，细菌，有祛斑美容的好处。科学调查发现，经常吃番茄的好处还可以促进血液中胶原蛋白鹤弹性蛋白的结合，令皮肤更加有弹性。

番茄红素是类胡萝卜素的一种，在人体内不能自行合成，必须从蔬菜和水果中获得，它是一种脂溶性维生素，其抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，具有极强的清除自由基的能力，特别是在对抗辐射、保护前列腺和预防心血管疾病方面具有保健作用，被誉为“藏在西红柿里的黄金”。

营养健康 | 番茄的食用方法

上面介绍了不少吃番茄的好处，那么番茄怎样吃才更有营养呢？除了番茄炒蛋这种常见菜肴，番茄还可以做出怎样的美味呢？

1、番茄的番茄红素与胡萝卜素是脂溶性的营养素，须经过油脂和加热烹调，营养成分才能自然释出，利于人体吸收，因此煮过的番茄或加工过的番茄制品，比生番茄更有营养。

2、青番茄不可生食，因其含有鞣酸及龙葵素，会使肠胃负担较重，吃多了容易出现恶心、呕吐的症状。

营养健康 | 番茄食谱推荐

猪骨番茄粥

食材：番茄3个，猪骨头500克，粳米200克，盐适量。

做法：1、将番茄洗净、去蒂、切块备用，粳米洗净备用。

2、将猪骨头砸碎，用沸水汆一下，与番茄一起倒入锅内，加入适量的水，用大火煮沸，然后用小火熬30分钟，把汤倒出备用。

3、将粳米倒入锅内，加适量的水，煮沸后倒入番茄骨头汤，待粳米煮烂至熟即可食用。

番茄炒牛肉

食材：牛肉300克，番茄1个，芹菜100克，盐5克。味精3克，酱油5克，淀粉适量。

做法：1、牛肉洗净后切成片，西红柿切成块，芹菜洗净、切段。

2、牛肉片用淀粉、盐、酱油腌渍片刻。

3、锅中加油烧热，下入牛肉片滑开，再加入芹菜、西红柿翻炒，至熟时调入盐、味精即可。