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酱牛肉

来源:中药360 时间:2015-11-16 15:37 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;...

   

酱牛肉

  原料别名:

  原料分类:畜肉类及制品

  食用提示:每餐约30克;牛肉不宜常吃,一周一次为宜

  禁忌人群:感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  适应人群:一般人都可以吃。功效与作用相关做法原料介绍

  酱牛肉,是内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始于清代中期,由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉,后开设了“万盛永”,专营酱牛肉。由于他选料精细,重用各种调味烹制,酱牛肉鲜味浓厚,因而在清代晚期已驰名全国。如今,它仍然盛名不衰。

  营养分析

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

  适宜人群

  一般人都可以吃,感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;

  高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  食物相克

  牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

  食用指导

  将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香丁香、橘皮、姜片、砂仁肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

  食材文化

  牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;

  适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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