武昌鱼
武昌鱼
原料别名:鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂
原料分类:鱼虾蟹贝类
食用提示:每餐约100克
禁忌人群:凡患有慢性痢疾之人忌食。
适应人群:一般人都可食用适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。功效与作用相关做法原料介绍
武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。
适宜人群
一般人都可食用
1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
食用指导
武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味:
1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2. 鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3. 吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
食疗作用
唐。孟诜:患疳痢者不得食。
《食疗本草》:鲂鱼,凋胃气,利五脏,和芥子酱食之,能助肺气,去胃风,消谷。作鲒食之,助脾气,令人能食,作羹膳食宜人,功与鲫同。
食材文化
武昌鱼性温,味甘;
具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
温馨提示
切鱼方法: 鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 男人养生保健 暗伤男人的5种食物绝不能吃 对于各类不同的人群,我们总会发现有些食物是它们不能吃或不宜吃太多的,今 … [详情]
- 黄心菜 黄心菜,又名卷窝菜,适合初学厨艺的朋友学习! … [详情]
- 牙痛怎么快速止疼才好 中医有哪些偏方 合谷穴在哪里?合谷穴就是拇指骨和食指骨的交界处。如果牙痛的时候猛掐这个 … [详情]
- 茄子的营养价值 茄子的食用方法及禁忌 茄子是一种食材,营养价值丰富,有抗衰老、清热解毒的功效!茄子的食用方法 … [详情]
- 白花菜的功效与作用 祛风除湿是白花菜的重要功效之一,因为它及药能抑制人体内风湿因子的活性, … [详情]