吴家熏肉你吃过吗 吴家熏肉的做法
吴家熏肉
工艺:熏
口味:五香味
菜系:山西菜
功效:山西菜
主料:猪肉(肥瘦) 5,000克
辅料:丁香 5克 高良姜 5克 白芷 5克 砂仁 5克 肉豆蔻 5克 草果 5克 陈皮 5克 甘草 5克 八角 5克桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 沙姜 5克 荜茇 5克 香橼 5克 佛手 5克
调料:白砂糖 50克 盐 150克 各适量制作方法
1.将猪肉拔尽猪毛,用明火燎皮,除出绒毛,刮洗干净,改刀成大方块;2.老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等),倒入码好肉块的缸内,一般腌泡7天;3.根据肉质和季节的不同,泡制时间可缩短和延长;4.将腌过的肉块和清水煮至七成烂,捞出沥干水分;5.用白糖、锯末熏成金黄色,切片上桌。
制作提示
香料袋内有丁香、良姜、白芷、蔻仁、砂仁、肉蔻、草果、陈皮、甘草、八角、桂皮、小茴香、山奈、荜茇、荜澄茄、香椽、佛手等27种中草药。
口感
肥而不腻,瘦而不柴,草香浓郁。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。丁香:丁香不可见火,畏郁金。白芷:白芷恶旋覆花。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 橄榄油能护肤 四大误区要认清 橄榄油是很好的护肤产品,可以淡化皱纹,祛除色斑,滋润双唇等,深受大家的 … [详情]
- 读《红楼梦》学古代美人 养生美容法 古典文学名著《红楼梦》,不仅塑造了众多栩栩如生的艺术形象,也有不少养生 … [详情]
- 吃什么水果补肾?5种水果功效堪比伟哥 夫妻之间,最大的问题就是“性生活”,很多夫妻因为性生活不幸福而导致婚姻 … [详情]
- 生活中有哪些祛斑的好方法 看看让你容颜不老的偏方吧 用干燥的桑叶煮水,可以给予皮肤营养,修复皮肤。具体的使用方法是每次取桑 … [详情]
- 永远不会晕车的偏方 所有人适用 赶快分享给身边的朋友 旅途中,身边有人晕车,非常不方便,看他呕吐难受、脸色发白,自己也难受。 … [详情]