如何挑选放心牛肉 牛肉如何选择
导读:注水牛肉因其含水量太多,而使肉光泽变淡,呈淡红带白色,虽然看上去很细嫩,但有少许水珠向外渗,且用手摸并不黏手。若有类似上述现象,则表明是注水牛肉。...
一:巧选牛肉
从外表、颜色看,新鲜的牛肉外表干或有风干膜,不黏手,肌肉红色均匀,脂肪洁白或淡黄,有光泽;变质肉外表干燥或黏手,切面发黏,肉色暗淡无光泽。煮成汤后,新鲜的牛肉汤透明清澄,脂肪聚于表面;变质肉有臭味,肉汤浑浊,有黄色或白色絮状物,脂肪极少浮于表面。
二:巧辨注水牛肉
注水牛肉因其含水量太多,而使肉光泽变淡,呈淡红带白色,虽然看上去很细嫩,但有少许水珠向外渗,且用手摸并不黏手。若有类似上述现象,则表明是注水牛肉。
三:巧选黄牛肉
肉颜色棕红或暗红,脂肪为黄色,有光泽,肥瘦不掺杂,容易分离。
四:水牛肉的挑选
水牛肉呈棕红色,颜色较深,脂肪干燥,肉质比较粗糙。
此外,牛肉和驼肉也很相似,下面再介绍一下挑选牛肉时,怎么和驼肉区分?
首先驼骨较粗大,若部位相同,驼骨要比牛骨长且粗些。其次牛肉一般呈红色,将其放置一段时间以后,其颜色会加重,看起来有粗糙感,脂肪呈淡黄色或者黄色,比较硬。驼肉呈淡红色,就算放置一段时间,其颜色也不会有太大的变化,看起来没有粗糙感,皮下的脂肪层呈润白色,呈堆积状。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 吃什么补血 补血食物让你吃出好气色 有的人身体总是出现虚的现象,整个人脸色看起来吗,没有起色。其实这都是因 … [详情]
- 小儿感冒怎么办 小儿感冒的治疗方法 风寒感冒者加推三关;风热感冒者加推脊。其中,清天河水可宣肺清热;推攒竹、 … [详情]
- 杨桃煲大鱼尾猪尾清热祛暑 杨桃为著名的岭南佳果之一,每年的这个时节是收获季节。它鲜艳甘甜而微带清 … [详情]
- 延缓衰老的食物你知道有哪些吗 对于男性来说,吃点坚果很有效,以核桃来说,核桃营养丰富,作为高纤维、高 … [详情]
- 瓶耳小草的功效与作用 瓶耳小草有消炎的功效吗 瓶耳小草是一味中药材,具有清热解毒,活血散瘀的功效,主治乳痈,疔疮等症 … [详情]