杏仁的功效和营养成分 哪些人不能吃杏仁
杏仁与维生素B17
杏仁最独特营养优势是杏仁含有维生素B17 。杏仁的营养价值很高,含有丰富的纤维质、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化物质,但杏仁最独特的营养优势是含有丰富维生素B17,这种物质可增强身体的抗过敏能力。并且杏仁含有的钙、磷、铁及不饱和脂肪酸,是维持人体健康的重要营养要素,每日食用可迅速补充营养,维持体力。除此之外,杏仁中含有的苦杏仁苷成分,可以进入血液杀死癌细胞,改善晚期癌人的症状,延长病人生存期。
杏仁与维生素B17
杏仁营养成分
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁,南方产的杏仁大多属于甜杏仁,其味道微甜、细腻,多作于食用。北方产的杏仁则属于苦杏仁,带苦味,多作药用
杏仁含有丰富的营养成分,特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,营养价值很高。干杏仁含水量约为5%。每1kg杏仁中,含蛋白质233.8g,脂肪464.2g,碳水化合物82g,热量5442千卡,粗纤维83.8g,灰分24g,钙1298mg,磷3520mg,钾1060mg,钠71mg,锌36.4mg,铜8.1mg,铁51mg,尼克酸23mg,硒156.5mg,胡萝卜素0.92mg,硫胺素1.38mg,核黄素6.54mg,镁2927mg,维生素E273.7mg,维生素C260mg等。100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量。100g杏仁与牛奶相比,所含钙比牛奶高3倍,钾高4倍,磷高6倍。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能;锌是多种酶的成分;铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用。
杏仁与维生素B17
杏仁所含蛋白质高于一般谷类作物二倍之多,其氨基酸的种类与谷物种类互补。甜杏仁中还含有水苏糖、杏仁球蛋白质等。杏仁是必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸、镁和磷的极好来源,而且也是蛋白质、VE、钙、铁、锌、铜和B族维生素的良好来源。
甜杏仁,不含或仅含0.1%的苦杏仁苷。脂肪含量达45%~67%。苦杏仁,含有2%~4%苦杏仁苷
杏仁的食疗功效
1、杏仁润肠通便和减肥
研究发现,成年人每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。
2、降低胆固醇
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
3、杏仁美容
促进皮肤血液循环 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
4、止咳平喘
杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
5、抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。目前已经发现对膀胱癌、肺癌、结肠癌等多种肿瘤有效。
杏仁与维生素B17
杏仁四种最佳营养搭配
1)杏仁和牛奶搭配,可以滋润肌肤,美容养颜。
2)杏仁和豆腐搭配,能疏肝活血、润燥养颜,对改善皮肤暗沉有很好的效果。
3)杏仁和玫瑰搭配,有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用杏仁和绿豆搭配,能够清热解毒,抗菌抑菌。
4)杏仁和核桃搭配,有治疗胆结石,延缓衰老的功效。
杏仁与维生素B17
吃杏仁时的注意事项
1)苦杏仁内服不宜过量,以免中毒。
2)苦杏仁不适合直接食用,因为其含有的苦杏仁苷,可在体内被分解,产生剧毒物质氢氰酸。
3)未经加工的苦杏仁毒性较高,成人吃40~60粒,小孩吃10~20粒,就有中毒的危险
那些人不适合吃杏仁
1、孕妇最好不要食用杏仁,尤其是习惯性流产或有流产经历的孕妇,因为杏仁性温热,容易导致流产。
2、杏仁有较强的“滑肠”作用。正在发生腹泻的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均应暂时避免吃杏仁。
3、骨折的人、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜食用。
4、对于内火旺盛,口腔溃疡的患者尽量不要食用杏仁。
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