怎么做米饭才能更加美味
来源:互联网搜集 时间:2012-06-17 14:06 编辑:admin 手机版访问
导读:米饭是人们餐桌上永远的主食,米饭的味道除了受原料的影响,其做法也是至关重要的,下面小编就来介绍一下这其中的奥秘。做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身 ......
米饭是人们餐桌上永远的主食,米饭的味道除了受原料的影响,其做法也是至关重要的,下面小编就来介绍一下这其中的奥秘。
做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火,蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感更好。
在煮饭水里加几滴沙拉汁,可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁,则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭,可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时,在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。茶水煮饭怎么做?
茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克,用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。
在烹调米饭或粥时,最好不要用单一的米,而是加入粗粮、豆子、坚果等一起同煮。
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