北鲑的营养价值 北鲑的药用验方
【名称】北鲑
【别名】大白鱼。
北鲑(学名:Stenodus leucichthys nelma)属鲑形目鲑科北鲑属,在我国主要分布在新疆额尔齐斯河布尔津以下水域,1960年代曾是额尔齐斯河的主要捕捞对象,但是由于额尔齐斯河水量减少,产卵亲鱼难以溯河产卵,加上过量捕捞产卵亲鱼,使补充群体大量减少,1980年代以来,北鲑已极为罕见。2008年,IUCN红色名录中已将北鲑的濒危等级评估为野外绝灭(EW)。
【基原】为脊椎动物门鱼纲鲑形目鲑科北鲑属的北鲑。
【形态特征】
体长形,侧扁。尾柄短小。吻不突出。眼侧位而稍高。眼前缘有脂眼睑。眼间隔宽坦。口前位,下颌略长于上颌。上颌骨后端达瞳孔后缘下方。上下颌、犁骨、腭骨及舌上的牙均弱小。鼻孔位于眼的前方,距眼近,前鼻孔较大。鳃孔侧位。假鳃退化。鳃耙外行较发达,鳃盖膜不连于峡部。体被较大圆鳞,胸部鳞较小。侧线侧中位,完全。背鳍第一分枝鳍条最长。脂鳍较小。臀鳍基末端与脂鳍末端约相对,下缘微凹,第1-2分枝鳍条最长。胸鳍侧位很低。腹鳍起点与背鳍起点约相对。尾鳍叉形。背部灰色,体侧较淡,腹部银白色
【产地】为淡水性鱼类,只分布于我国新疆额尔齐期河,为产地名贵经济鱼类之一。
【食用方法】其肉质肥厚板实,含脂量高,味鲜美,宜于烧、煮、炖、蒸、熏、烤等。每餐摄入量200克。
【药用验方】
(1)反胃吐酸:北鲑鱼肉20克,斩蓉,制丸,与水苏2克,煮浓汤羹饮服。
(2)五体虚劳:北鲑鱼400克,熟羊肉100克,紫菀3克,烧煮后服食,坚持数日。
(3)食欲缺乏:北鲑鱼肉200克,入汤锅,加酸浆5克,炖煮汤羹饮服。
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