在果实前期，果皮中就一直在积累淀粉而不是蔗糖，所以口感不佳。

　　　绝大多数水果在成熟之前，维生素C会逐渐积累，一旦成熟，维生素C又会显著下降。没有熟透的水果其实更营养。

　　　●一然，中国科学院植物研究所植物学博士

　　　常提菜篮子的人，大概都知道，只要晚个十几天一周，同样新鲜的豌豆，味道却大不相同。刚上市的豌豆，嫩、甜，晚上十几天，老了，面了。

　　　甜，大概是能让最多人的味蕾兴奋起来的味道了。瓜果蔬菜基本都以