白酒的营养价值及食用禁忌
白酒的营养价值
酒有白酒、黄酒、啤酒、果酒等。白酒具有通血脉、御寒气、行药势的作用。适量饮酒有兴奋作用,使大脑抑制功能减弱,血管扩张,血液循环加强,故有解除疲劳、兴奋精神的作用,并使人增加食欲,促进消化吸收。
白酒的食用禁忌
白酒不可经常饮,每次饮酒也不可过量。长期过量饮酒不但影响肠胃吸收功能,而且对肝脏伤害最大,对心、脑、肾、神经系统也有伤害。
消化道溃疡病人、泌尿系统结石病人,不宜饮啤酒。
孕妇不宜饮酒。
喝酒较经常、较多者,易得骨质疏松症和心血管疾病,因为酒精会影响钙的吸收,而钙是形成骨骼、维持血压和心脏功能的不可缺少的物质。
韭菜白酒同食人增病
《金匮要略》曰: “饮白酒,食生韭令人增病。”《饮膳正要》也说:“韭不可与酒同食。”
白酒甘辛微苦,性大热,含乙醇约60%左右,在体内由肝脏代谢。过量饮酒者,可导致酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬变等病症。
韭菜性辛温,能壮阳活血。若食生韭饮白酒,有如火上加油,久食动血,有出血性疾病患者,尤为禁忌。
此外,酒性辛热,有刺激性,能扩张血管,使血流加快,可引起胃炎和溃疡复发。
白酒与牛奶相克
白酒与牛奶合饮降低营养价值
《本草纲目》引述陈藏器曰:“酒后乳饮,令人气结”。
酒中的乙醇可促进脂肪合成,抑制脂肪氧化分解,使脂肪在肝脏中蓄积,从而诱发脂肪肝的形成,重者可致肝硬化,甚至肝癌:牛奶中多含有脂肪,若二者合饮,可促使肝中的脂肪积聚。
另外,酒中还含有一些有害成分,如甲醇、醛类、铅(由蒸馏污染)等有毒物质,如甲醛是细胞原浆毒,能使蛋白质凝固。如二者合饮,不仅降低奶类的营养价值,而且有害健康。
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