朝天椒

【别名】：

尖椒、海椒、朝天椒、辣椒

【禁忌人群】：

气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质 不宜食用。　患有肺结核、支气管扩张、咽喉炎、甲状腺功能亢进、溃疡病、食管炎、红斑狼疮、牙痛、干燥综合征、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮、更年期综合征等及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用。

【适宜人群】：

老少皆宜，胃寒的人适量食用，可以祛除胃寒病

朝天椒的功效与作用

1、减肥：辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条

2、祛压降脂：可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。

3、健脾消食：辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲

4、其他功效：祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。

朝天椒的营养价值

辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感可加快新陈代谢，令人保持身材苗条;可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促进血液循环，预防心脏病和中风等病症。此外，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用

朝天椒的选购

挑选鲜辣椒时 要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭 叶，不软、不冻、不烂等。通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣;辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒 等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。

朝天椒的存储

一、埋藏法 此法简单易行，利用朝天椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙，后将选好的朝天椒经过消毒处理，晾干后装入木箱或筐内，一层朝天椒一层泥(沙)，向上装至箱(筐)口5-7厘米处，再覆盖泥(沙)密封即可。

二、谷糠藏法 谷糠(稻谷壳)是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对朝天椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。

三、架藏法 此法是用木材或竹材分10层搭成长2.5米，宽1米，宽1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成，每块板可堆放15公斤朝天椒，每桩共450公斤。尔后在货架周围用经过福尔马林消毒的湿布遮盖，消毒布每天重复消毒一次，这样就可起到隔绝空气，杀菌，保温，延缓果实老化的效果。

四、窖藏法 选择地势较高的地块，掘成深1米，长5-6米，宽3米的地窖，四壁拍结实，再放入若干块砖垫底，将装好朝天椒的盛器平摆放入，窖口用塑料膜或芦苇席遮盖好，防止雨淋和朝天椒受冻。此法适于短期贮藏。

朝天椒的食用方法

适宜作为调味品，烹调时少量食用;也可单独炒食，还可以制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。