菜籽油也叫菜油，是我国南方地区人们的常用油。菜籽油的功效与作用多样，这是因为菜籽油中富含亚油酸、亚麻酸等营养物质，人体对这些营养物质的吸收率高，有利胆、软化血管、抗衰老等功效。此外，由于菜籽油中几乎不含胆固醇，因此很适合高胆固醇症的人食用。菜籽油的功效与作用具体有哪些，接下来一起来看看吧！

菜籽油是油菜籽压榨而成，是南方人的常用油。菜籽油的功效与作用有很多，其味甘、辛，性温，归脾经、肾经，所含磷脂对血管、神经、大脑发育十分重要。菜籽油中富含的亚油酸、脂肪酸、多种维生素等，有调节血压、血糖、血脂等功效。除此之外，菜籽油的功效与作用还有哪些呢？

营养健康 | 菜籽油的功效与作用

菜籽油的主要成分为不饱和脂肪酸，含量达98%，是植物油脂中含量最高的。现代医学研究指出，不饱和脂肪酸是人体细胞组成不可缺少的成分，这种成分不能通过其他食物摄取，一定要通过油脂食物摄取；同时，菜籽油不含胆固醇，食之对于高血压、心脏病、糖尿病及肥胖症等患者的健康十分有利。

据报道，经常食用菜籽油的人，能防止皮肤及头发枯燥，可使人体血清中的渗透钙提高，使锌、锰等无机盐类降低，从而能够抑制癌症。用菜籽油外敷，还可治皮肤搔痒、冬季搔痒、湿疹、无名肿毒等。

亚油酸和亚麻油酸在代谢中还能使血脂过高者的胆固醇转变并排泄，从而降低血中胆固醇的浓度，可以预防动脉粥样硬化、高血压等疾病的发生。

营养健康 | 菜籽油的怪味是怎么回事？

有人认为菜籽油在烹制食物时有一股很强的怪味，因而即便菜籽油的功效与作用有那么多，也不愿意常吃菜籽油。菜籽油里的这种怪味，是由菜籽油中的黑芥子昔引起的。那么，菜籽油的怪味能去除吗？

实践证明去除怪味的方法很多，例如热油时放入几块馒头片炸至焦黄时捞出；或油滚时把锅端下，撒进一点面粉，待面粉沉淀后，倒出上面清油备用。这样，油中的黑芥子昔就会被淀粉吸掉，油就基本或完全没有怪味了。在热油中放入适量花椒、茵香、大蒜、大葱等炸至焦黄时捞出，也可以去掉异味。

营养健康 | 菜籽油的功效与作用：食疗方

缓解蛔虫所致腹痛

原料：生菜油30毫升，鲜葱白15克～30克。

制用法：葱白捣碎，与油调和后备用。空腹1次服下。每日2次。

用于跌打擦伤后出血

原料：菜籽油30毫升，蚌壳、鸡蛋壳各60克。

制用法：将蚌壳、鸡蛋壳同煅炭，研为细末，用菜籽油调匀。涂患处。每日2次。

用于带状疱疹

原料：菜籽油20毫升，空心菜200克。

制用法：将空心菜置瓦上焙焦，研末，用菜籽油调成糊状备用。患处用浓茶水洗净，涂患处。每日2次。