马鲛鱼体长而侧扁，体色银亮，背部有暗色条纹或黑蓝斑点。马鲛鱼营养价值高且肉质细腻、味道鲜美，是沿海地区人们很喜欢的一种鱼肉。而如果不是在沿海，买不到新鲜马鲛鱼的地方，也有罐头马鲛鱼、冷冻马鲛鱼、烟熏马鲛鱼卖，这些品种都可在超级市场买到。马鲛鱼营养价值高，食用方法也多，是集营养与美味于一身的食物鱼类！ 马鲛鱼俗称鲅鱼，有因为鳍头尖硬如箭，故又称作“青箭鱼”。马鲛鱼肉质结实多油，味道细致可口，加上马鲛鱼营养价值极高，受到了许多人的喜爱。新鲜的马鲛鱼可以做成很多精致菜，可扒、烤或放在汤里温煮，然后配上适合的酱汁热食或冷食。本文要为大家介绍的就是马鲛鱼的营养价值及食用方法！

营养健康 | 马鲛鱼的营养价值及功效

马鲛鱼营养价值如何？

马鲛鱼肉是高蛋白、低脂肪、低热量、低水分的食品，它含的马鲛鱼营养素均对人体有益。例如，大量的氨基酸能强化肝脏功能，牛磺酸有利于循环系统，可降血压及血中胆固醇含量，有效的预防动脉硬化。马鲛鱼中大量的EPA及DHA则可以预防心肌梗塞和血栓的形成，并能增强脑力。

马鲛鱼中含有丰富的核酸，它可以延缓衰老，而马鲛鱼中的铁质与维生素B12能治疗及预防贫血，维生素B6及烟碱酸则可促进成长，钾有稳定神经与肌肉功能。从中医角度来说，马鲛鱼性温、味甘，能开胃增进食欲。适宜体质虚弱、脾胃虚寒及营养不良的人食用。

马鲛鱼的药用功效

马鲛鱼味甘咸、性平、无毒。有补五脏、防衰提神之功。主治病后体虚、产后虚弱、贫血、营养不良、早衰、神经衰弱、疲乏无力、咳喘等病症。

营养健康 | 怎样选购马鲛鱼

要选择外表有光泽，泛有白色油光的马鲛鱼。巿面上出售的马鲛鱼肉，以不同部位分为赤肉、中脂肉、上脂肉，鱼腹的脂肪含量较重。马鲛鱼肉颜色鲜红，皆因含高量的肌红蛋白，新鲜的马鲛鱼肉呈草莓红。

从市场买回来的马鲛鱼肉片，可直接用冷水清洗，用盐略腌，沥干水分，便可烹调。如要保存马鲛鱼肉片，可用保鲜袋装裹冷藏，烹饪前预先自然解冻，再作烹调。

营养健康 | 马鲛鱼的食用方法

上面介绍了马鲛鱼的营养价值，那么你知道马鲛鱼的烹饪方式有哪些吗？马鲛鱼可用烟熏、烤、炸、清蒸、油煎的烹饪方法，或者配搭蒜苗、芹菜等煮食。不过，烹煮马鲛鱼的时间不宜过长，否则肉质易烂。

虾酱马鲛鱼

原料：马鲛鱼500克，虾酱5克。鸡蛋100克，彩椒粒20克，盐8克，味精5克，糖3克，荷叶饼、窝头各适量。

做法：1、将马鲛鱼收拾好，加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干。

2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用。

3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒，加盐、味精、糖炒熟后盛出。

4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围，吃时夹上馅料即可。

香煎马鲛鱼

原料：马鲛鱼肉片10克、生姜丝1匙、食盐适量、酱油适量、植物油适量。

做法：1、洗净马鲛鱼肉片、沥干水分，取适量食盐腌10分钟。

2、植物油起锅，煎马鲛鱼肉片两边略黄色，加生姜丝下锅一齐煎至鱼熟，上碟，蘸酱油食。