臭豆腐详情 | 图片简介 臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

　　季节全年

　　▸功效与作用

　　臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

　　▸营养价值（好处）

　　1、臭腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆；

　　2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

　　3、腐乳还含有钙、磷等矿物质；

　　4、但臭腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响

　　▸副作用（坏处）

　　臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。

　　▸能吃吗

　　可以，臭豆腐中的蛋白质和矿物质成分都很高，常食能起到起到顺气的作用，能缓解胃胀气。

　　▸怎么吃

　　臭豆腐拌菜：煎炸好的臭豆腐可以与香菜，辣椒等调料直接拌食，味道诱人。

　　臭豆腐腐乳：对于臭豆腐制成的腐乳，可以在吃火锅是用作调味料。

　　臭豆腐调味：臭豆腐可以与馒头米饭等搭配食用，能起到调味、增进食欲的功效。

　　▸禁忌人群

　　高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃臭豆腐。

　　▸适宜人群

　　一般人群均可食用臭豆腐。