黄花菜味道清香，人们经常用黄花菜煲汤、炒菜。黄花菜不仅味道极好，而且黄花菜的功效也是有很多的。由于黄花菜的营养丰富，富含多种维生素、胡萝卜素等营养物质，因此人们吃黄花菜可以补充人体营养，收到滋补、养身的功效。

黄花菜又叫做金针菜、宜男花等，是百合科植物。黄花菜除了味道好之外，它还被传统中医看作是一种很好的药材。黄花菜的功效在《本草纲目》中有所记载：“安五脏、轻身明目”，另外，黄花菜还具有清热消炎、止血等功效。本文就将为大家介绍黄花菜的功效！

营养健康 | 黄花菜的功效：营养成分

黄花菜的营养价值很高，这与它丰富的营养成分是分不开的。每100克鲜嫩黄花菜中，含有水分82.3克，脂肪0.5克，蛋白质2.9克，粗纤维1.5克，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等元素。黄花菜中最突出的营养成分是蛋白质、胡萝卜素和维生素E，在各类蔬菜中含量是较高的。

营养健康 | 黄花菜的功效及食疗方

黄花菜性平味甘，微凉。具有养血平肝、健脑、防癌、降压、美容、利尿、消肿、利湿热、宽胸膈等功效。近代发现黄花菜有抑菌和提高免疫力的作用。

治疗红眼病

如果患有红眼病，可以用黄花菜30克，马齿苋30克，用水煎服。每天早上喝晚上各饮用1次。

治疗血热出血

取黄花菜30克，鲜白茅根30克，用水煎好后当茶来喝。如果是便血，用新鲜黄花菜30克、生地榆30克、鲜藕节30克，用水煎好饮用，每天饮用1次。

治疗奶水不足

黄花菜的根性味甘平，有补虚下奶的功效。用黄花菜跟煮猪腰子吃，可以治疗腰痛、耳鸣、奶汁不足等。另外，还可以用黄花菜根30克，猪蹄1只，一起炖煮，煮好后加入适量地黄酒调味，对于充盈乳汁有很好的效果。

营养健康 | 食用黄花菜的注意事项

虽然黄花菜的功效是多方面的，但如果食用不当的话容易引起中毒。这是因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，它进入人体后会被氧化然后生成有毒物质，导致人们出现恶心、呕吐、头晕、腹痛，甚至休克等症状。

要避免黄花菜中毒这一情况，最主要的是要用正确的烹饪方法。由于秋水仙碱容易溶于水，使用前应将鲜黄花菜在水中泡至少1小时，或者先用开水烫然后挤去汁液。另外，用黄花菜做菜，需要做熟，这样有毒物质就能被消除。

营养健康 | 黄花菜的功效：营养食谱

炝黄花菜

食材：新鲜黄花菜400克，冬笋10克，木耳10克，小葱、姜、花椒、辣椒油各5克，酱油、香油各15克，白糖8克，精盐2克，食醋12克，鸡精2克，料酒10克。

做法：1、新鲜黄花菜除去把头，抽心，用沸水氽一次捞出晾凉，用盐腌一下，少挤出些水分，放在碗里备用。

2、冬笋削皮，洗净，切丝。水发木耳去蒂，洗净，切丝。葱、姜、辣椒均切丝。

3、锅内下油烧热，放入花椒煸出香味后捡出不用，再将其他配料、调料倒入锅中炒熟。

4、炒熟后的调料倒在黄花菜上拌匀，放入冰箱中冷藏即可食用。

鲜黄花鸡丝汤

食材：新鲜黄花菜150克，鸡脯肉200克，鸡蛋清30克，黄豆粉20克，味精2克，盐3克，鸡油10克。

做法：1、鸡脯肉洗净切丝，新鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用。

2、锅置旺火上，掺鲜汤，烧沸，鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时。

3、下入黄花、胡椒、味精、盐翻炒，起锅，淋入鸡油即成。