桔梗是桔梗科植物桔梗的根，对于桔梗的功效与作用及食用方法，古人早有认识。《本草纲目》称其“主口舌生疮，目赤肿痛”。桔梗味辛，性平，归肺、胃经。具有宣肺，祛痰，利咽，排脓的功效。桔梗的食用方法，最常见的是将桔梗根淹渍成咸菜，尤其是朝鲜族人，他们喜欢用桔梗制成辣菜，鲜脆甜辣，是非常好吃的一款佐餐小菜。另外，桔梗还能做粥、当茶饮等。

桔梗除了是一种药材之外，它还可以供蔬食。本文要为大家介绍的就是桔梗的功效与作用及食用方法。桔梗具有祛痰、利咽、补气血等功效，主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、口舌生疮、目赤肿痛等。另外，桔梗还常被当作降血糖、降血压的药材使用。桔梗的食用方法也颇多，本文对此也将做出详细介绍！

营养健康 | 桔梗的功效与作用及食用方法：功效

现代研究表明，桔梗含有多种皂苷，具有祛痰、镇咳、抗炎、抗溃疡、扩张血管、降血压、降血糖、镇静、镇痛、解热、增加类固醇和胆酸的排泄、抗胆碱、利尿等功效。

降血糖、血脂

桔梗中含有的皂苷成分，有利于血管的扩张，减轻血管外周阻力，达到降低血压和血糖浓度的目的，从而有效预防和治疗糖尿病；桔梗还能有效降低血液中胆固醇的含量，让血液中的血脂控制在健康的范围之内，对于治疗高血脂有一定的辅助作用。

提升肺气

桔梗具有升提肺气的作用，故常在治疗中气下陷、胃下垂、子宫脱垂、脱肛等病症的处方中加入桔梗，有加强疗效的作用。内服常用量为3-6克。

其他功效

除了上述功效之外，桔梗的功效还有很多。桔梗多糖对于提升免疫力有一定的作用，能够增强体质。桔梗皂苷具有较好的抗炎效果，还能够抑制胰脂肪酶活性，进而能够抑制身体对脂肪的吸收作用，对保持体型、减肥又一定的作用。

营养健康 | 桔梗的功效与作用及食用方法：方剂

桔梗辛散苦泄，功能宣肺化痰，可用于治疗外邪犯肺、肺气失宣的咳嗽，不论风寒、风热者均可应用。现代药理研究也已证实，桔梗具有镇咳、祛痰的作用。

1、桔梗、甘草各6克，水煎服。适用于外感、咳痰不爽。

2、桔梗研末，每次服3-9克，每日2次。适用于痰咳喘急。

3、桔梗30克，甘草60克，水煎分2次温服。适用于肺痈、咳嗽胸满、脓痰。

4、鲜蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许。将蒲公英洗净切碎，同桔梗共入锅中，水煎去渣取汁半碗，加入白糖稍炖即成。每日1剂，连服3-5日。本品具有祛痰疗痈，消炎镇痛的功效。适用于肺痈。

5、桔梗、炙甘草、百部根各6克，水煎服，每日1剂。适用于急性气管及支气管炎。

营养健康 | 桔梗的功效与作用及食用方法：药膳

桔梗的食用方法有很多种，传统的食用方法是将桔梗加工成为咸菜、凉拌菜等。下面介绍几款桔梗的食用方法：

桔梗茶

材料：桔梗10克、蜂蜜适量。

做法：把桔梗择净后放入杯中，加入适量蜂蜜；加适量沸水，泡5-10分钟即可饮用。

功效：化痰利咽，适于慢性咽炎，咽痒不适，干咳者服用。

桔梗粥

材料：桔梗10克，大米100克。

做法：1、将桔梗择净，放入锅中，加清水适量，泡5分钟。

2、桔梗水煎取汁，倒入大米熬粥，待熟即成。

功效：化痰止咳，适于肺热咳嗽、干咳痰黄者。