芋头的口感软糯，加上芋头的营养价值及功效突出，因此很多人都爱吃。研究发现，芋头有保护肠胃、缓解便秘、滋润皮肤、抗炎等功效。芋头的营养极为丰富，它富含蛋白质、淀粉和脂肪，属于高热能蔬菜。此外，芋头还含有多种维生素和矿物质成分。芋头的营养价值及功效具体有哪些呢，一起来认识一下吧！ 芋头又叫芋艿，它口感细软，绵甜香糯，不仅是美味可口的餐桌上常见的食材，而且芋头的营养价值及功效也受到了营养学家的认可。芋头营养价值和土豆不相上下，又不含龙葵素，是一种很好的碱性食物，减肥人士不妨多食用。另外，芋头有“芋药”之称，能有效缓解跌打损伤、肌肉痛、喉咙痛、牙痛等症状，这主要是因为芋头有消炎的作用。

芋头的营养价值及功效

芋头营养价值高，且有多种药用功效，中医认为，芋头有软坚散结、解毒消疬、健脾和胃、生肌止痛的功效，可主治淋巴结核、无名肿痛、胃炎、癌症、肾炎、便秘、烧烫伤、牛皮癣、蜂蜇虫咬伤、子宫脱垂、脱肛等症。

芋头中含有多种微量元素，能有效地增强人体免疫力，可作为防治癌症的理想食品。在手术后放疗，化疗及康复的过程中，芋头可作为患者的食疗食品。

芋头所含的矿物质中，含有较多的氟，因此芋头具有保护牙齿、防止龋齿的功效。

芋头的营养价值及功效：祛热消炎

如果平时有跌打损伤、肌肉痛，可以用芋头自制“芋药”，外用有祛热消炎的作用。如果因碰撞或运动过量造成了皮肤青肿或肌肉疼痛，也可外敷芋药进行治疗。

“芋药”的制作方法：芋头剥皮后捣烂，加入与芋头泥等量的面粉和少量姜汁，充分搅拌，然后在纸巾上厚厚地铺上一层，敷在疼痛处。纸巾干燥后要注意及时更换。这种办法对缓解肩膀酸痛、牙痛、喉咙痛等症状同样有效。如果是扭伤或摔伤，可用醋代替姜汁。

外敷“芋药”的时候，最好在纸巾的外面用油纸盖住，再用胶布固定。这样，“芋药”可能会在4～5个小时后变干。注意要在“芋药”没有完全变干时更换。如果皮肤敏感，最好先在患处抹上一层油，然后再外敷。

芋头的食用方法

上文介绍了芋头的营养价值及功效，除此之外，芋头还非常好吃，这里给大家介绍两道家常的芋头菜。

香芋肉末

材料：肉末200克，芋头300克。盐3克，糖6克，油、料酒、酱油、胡椒粉、葱花各适量。

做法：1、油锅烧热，放入肉末炒至变色，加料酒和酱油炒匀，盛出。

2、芋头去皮，洗净，切小块。

3、锅放油烧热，放入芋头翻炒，加酱油、盐、糖、胡椒粉，加水烧开，倒入炒好的肉末烧至入味，待汤汁收干时撒入葱花即可。

芋头粥

材料：大米1杯，芋头200克，红葱酥1-2杯，西芹1根，油适量。

A料：酱油2大匙。

B料：盐1/4大匙．胡椒粉1/4小匙。

做法：1、大米洗净，浸泡30分钟，捞出，放入锅中加入8杯水以大火煮沸之后，改以小火煮成白粥。

2、西芹洗净，切末备用。

3、芋头洗净、去皮、切丁，锅中倒入4大匙油烧热。放入芋头炒至外皮微干时，倒入红葱酥与A料炒匀，然后加入白粥，煮至芋头酥软熟烂，再加上B料调匀，撒上西芹末略煮即可。

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