煎鸡蛋有益健康吗 怎么吃鸡蛋健康

　　一、煎鸡蛋的危害

　　常吃煎鸡蛋虽然不会导致糖尿病，但煎鸡蛋对人体健康的危害也是不容小觑的。

　　鸡蛋是富含维生素和矿物质的天然食品，具有很高的生物价值。它是人类最好的营养来源之一。有很多人喜欢吃煎蛋，尤其是那些煎得金黄的鸡蛋。这时我们应该注意，因为蛋清中的高分子蛋白质由于烧焦的边缘而变成低分子氨基酸。

　　从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。

　　二、怎么吃鸡蛋最营养

　　1、煮鸡蛋

　　我们平时在煮鸡蛋的时候，经常是随便煮上一会就拿出来，其实煮鸡蛋是有些门道的。煮鸡蛋的时候最好冷水下锅，然后开小火等水沸腾再关更小的火，煮上3分钟以后关火，再闷上5分钟左右。这样煮出来的鸡蛋会最嫩，蛋黄也不会太老，而且也容易消化。煮了超过10分钟以后的鸡蛋，就会导致口感很干很老，也不好消化，最重要的营养物质也很少了。

　　2、鸡蛋羹

　　鸡蛋羹是我们最经常吃的菜肴之一，在做鸡蛋羹的时候首先要打散鸡蛋，这时不应该太用力，只要均匀就好。加一些牛奶可以保证鸡蛋羹口感滑嫩营养丰富。另外在搅拌鸡蛋的时候不要放入调料，比如油盐等，容易导致鸡蛋羹蒸出来比较硬。