蒲菜典故

　　蒲菜是一种很常见的水生植物,它虽然是一种植物,却可以做菜吃,尤其是嫩茎,吃起了非常脆嫩,口感非常好。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。

　　功效

　　清热除火,利尿消肿,通便,补血益气,聪耳

　　营养价值

　　1、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　3、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。

　　4、补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　适用人群

　　健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质，瘀血体质

　　食用禁忌

　　脾胃虚弱者不宜食用过多。

　　蒲菜的挑选

　　蒲菜主要产于东北及华北各地的沼泽地区，按其食用部分的不同，大体可分为三类：一是由叶鞘抱合而成的假茎，名有品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱；二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。

　　做法

　　蒲菜汤的做法

　　1.将蒲菜切去梢，切成5厘米长的段；

　　2.玉兰片切成5厘米长、宽3厘米、厚2厘米的片；

　　3.香菇洗净片成薄片；

　　4.火腿切成长5厘米的斜方形薄片；

　　5.将切好的蒲菜、香菇片、玉兰片均用沸水焯过，捞出控净水分待用；

　　6.坐锅点火放入葱油，旺火烧至三成热时放入奶汤和清汤煮5分钟；

　　7.待汤汁发稠，加入精盐、姜汁、蒲菜、香菇、玉兰片，用手勺搅匀；

　　8.沸起后加入味精、料酒倒入碗内，撒上火腿片，淋葱油即成。