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芥菜头的营养价值 芥菜头的食用方法

来源:中药360 时间:2017-05-20 10:03 编辑:admin 手机版访问
导读:芥菜头是一种食材,营养价值丰富!芥菜头的食用方法有哪些?...

  【简介】

  大头菜是芥菜的一个变种,为根用芥菜。它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并光彩带苦味。

  【别名】:大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩、儿菜

  在襄樊地区,人们还把它叫作诸葛亮菜,传说吃大头菜是诸葛先生产创的。

  雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪里蕻又称雪菜,是叶用芥菜的一种,具有特殊的香辣味。

  【功效与作用】

  解毒消肿下气消食利尿除湿

  【营养价值】

  1.解毒消肿、防癌抗癌:

  大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

  2.下气消食:

  大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

  3.利尿除温:

  大头菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

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