橘、橙、柚、柑，这些散发着浓厚香气的水果在生活中随处可见，他们也都是厨房中的重要角色。让它们在适合的岗位上发挥功用，就靠你的聪明才智了。

　　无核蜜橘

　　无核蜜橘是中国南方盛产的水果，在中国的栽培历史可以追溯到4000多年前，外形呈扁圆形，外皮光滑而饱含油脂腺，具有浓郁的芳香。无核蜜橘含有丰富的糖分、果酸和维生素C，每100g橘汁中含有维生素C23.9毫克。适合：剥皮食用。

　　金橘

　　金橘又称金柑、夏橘、金枣、寿星柑，外形如鹌鹑蛋大小，呈光滑的椭圆形。成熟的金橘皮色金黄，香甜多汁，金橘皮与果肉很难分开，食用时可以不必去皮。金橘皮还含有丰富的维生素和橘皮苷，具有一定的药物作用，能够软化毛细血管。适合：直接食用或制作干果蜜饯，也可以用来泡酒。

　　脐橙

　　脐橙由于成熟的果实底部有脐而得名，又称双头柑、抱子柑、柳丁，原产美国。成熟的果实大而美观，果皮呈橙红色，较为光滑。果肉多汁，酸甜脆嫩，很少有核。每年11月成熟上市。适合：切开食用果肉或制作果汁冷饮等。

　　新奇士甜橙

　　新奇士甜橙盛产于美国加州，属于进口水果，上市之前经过严格的筛选和包装，品质比较统一。它的外形与普通甜橙相似，个头更大，色泽橙黄鲜艳，气味更加芬芳。新奇士甜橙以果肉多汁而香甜闻名。适合：切开食用果肉或制作果汁冷饮。

　　澳柑

　　所谓澳柑就是澳洲进口芦柑。澳柑外表与橘子很相似，呈扁圆形，表皮比橘子略微粗糙，相比国产芦柑果实更加紧实，色泽更加红艳。澳柑含有丰富的糖分，入口香甜多汁。适合：剥皮食用。

　　橘子

　　橘子又名红橘、绿橘、扁柑、福橘，因“橘”字与“吉”字谐音，它常被用在过年时家庭装饰上。橘子含有丰富的维生素C和柠檬酸，具有美容、消除疲劳的作用。橘皮与果肉之间的薄皮含有大量的膳食纤维和果胶，可以有效降低胆固醇。同时橘子还是很好的抗癌食品，它能促进致癌化学物质分解。适合：剥皮食用或做家庭装饰。

　　葡萄柚

　　葡萄柚又名西柚、胡柑、气柑，也是今年才出现在水果市场的进口水果之一。外形呈扁圆形，表皮光滑，颜色为橙红色。果肉与橙相似，粒大而饱满，不同的是，葡萄柚的果肉呈红色，口感偏酸，入口有微微的清苦味道。葡萄柚具有很好的瘦身减肥和美容的功效，是时下爱美女性的新宠。适合：直接食用果肉或榨汁，也可以取果肉制作沙拉。

　　沙田柚

　　沙田柚别名金柚、碌柚，原产广西容县沙田乡，因而得名。沙田柚果实较大，呈顶端小、底部大的长圆形，表皮光滑，颜色青黄或淡黄，皮厚肉多。未成熟的沙田柚皮可入药，名为广桔红或化桔皮。成熟后的果实坚实水分大，清香甜美，还具有清燥热、生津止渴的功效。适合：直接食用果肉或制作沙拉。