菇类的营养价值 吃菇类的好处
一、茶树菇叶子大好还是小好?
1、外形上看,好的茶树菇是采摘急时,没有开膜的茶树菇。开了膜的茶树菇就没什么营养价值了,口感也很差,所以各位以后去买茶树菇时得对比一下。挑出来的都是直接批发给批发商家或者直接给酒店或者大排档
2、看大小:在挑选茶树菇的时候,要挑选茶树菇粗细、大小一致。茶树菇的脚最好不要太长,太长了反而味道很差,吃起来硬硬的,吃到嘴里总是啃不烂,有渣,很难吃。最适合的长度是一支水笔的长度,长度大概在15cm左右。
3、看颜色:粗大的,杆色比较淡,白的也不行,稍微有些些棕色比较好。如果您看到茶树菇的颜色都是发白的感觉,哪个茶树菇菌种肯定变异了。请您不要购买,也不要食用!
4、闻气味:挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇不建议购买。
二、菇类的营养价值?
蘑菇当中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等,有些成分还起到药物的作用,如蘑菇中的多糖类物质可以起到防癌抗癌的作用,菇类中有一种蘑菇多糖,对提高免疫力很有帮助。
不同蘑菇的做法都不同,香菇比较适合烧、油焖,或者在清蒸鱼里面配香菇;草菇主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏;口蘑味道较清淡,煲汤最好;味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制;猴头菇宜用高温、旺火烧煮。
总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。
蘑菇里面含有大量的氨基酸、矿物质、卵磷脂,维生素等多种营养成分,能够有效起到提高智力以及提高身体抵抗力的辅助作用。
蘑菇属于日常生活中比较常见的一种菇类蔬菜,在日常生活中适量地吃蘑菇,能够有效起到提高身体免疫力一起发力的辅助作用,并且还能够起到预防胆固醇堆积的辅助功效,同时对于补脾益气也具有一定作用。
三、干茶树菇的营养价值及功效
每100克(干菇)含蛋白质14.2克,纤维素14.4克,总糖9.93克;含钾4713.9毫克,钠186.6毫克,钙26.2毫克,铁42.3毫克。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
1.蛋白质:茶树菇的蛋白质的含量很高,并且组成的氨基酸种类齐全,包含有人体所需的18种氨基酸,其中人体不能合成的8种,适量的食用可补充蛋白,促进自身免疫蛋白的合成,增强免疫力。
2.维生素:茶树菇中维生素的含量很高,尤其是维生素E、维生素C,都具有一定的抗氧化性,适量的食用可起到延缓衰老的效果,另外,维生素E对男女不孕症还有一定的改善效果。
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