莼菜

【别名】：

菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜

【禁忌人群】：

莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。

【适宜人群】：

一般人皆可食用。

莼菜的功效与作用

莼菜，味甘，性寒。清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。

莼菜的营养价值

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。

莼菜的选购

购买莼菜，主要要嫩茎叶色泽怎样，如果是翠绿的，没有出现淡黄或斑点，表示还是很新鲜的，可以购买。

莼菜的存储

购买莼菜，主要要嫩茎叶色泽怎样，如果是翠绿的，没有出现淡黄或斑点，表示还是很新鲜的，可以购买。

莼菜的食用方法

1.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;

2.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制;

3.不可加醋食用，否则损伤毛发;

4.应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。