杏是中国的特产，种植历史悠久，自古被列为“五果"之一。杏果色泽悦目，香气扑鼻。果肉鲜甜糯软，维生素A原含量丰富。在果品中仅亚于芒果，其钙、磷的矿物质含量也很可观。杏的药用价值主要来自于杏仁，它的营养价值非常高。杏仁的功效与作用是多方面的，食用方法也有很多，本文就将为大家介绍杏仁的功效与作用及食用方法！

杏仁含有丰富的营养成分，包括各种有机成分及人体所需的维生素等。杏仁的功效与作用包括强健体魄、润肤养颜、缓解失眠等等。杏仁的食用方法也很多样，除了作为干果食用之外，还可以与其他食材煲汤、做粥、做菜等等。本文就将为大家介绍杏仁的功效与作用及食用方法！

营养健康 | 苦杏仁与甜杏仁的区别

杏仁的品种繁多，通常分为甜杏仁和苦杏仁两大类。苦杏仁性温，味苦，有微毒。具有降肺气、宣肺除痰、止咳定喘的功效。有热者配以清热药，有寒者配以温化药，兼表症者配以解表药，但虚咳症不宜应用。甜杏仁性平，味甘，无毒。有止咳定喘的功效。主治虚劳咳嗽、老人咳嗽、肠燥便秘等。

甜杏仁味甘无毒，主要供食用；苦杏仁味苦且有毒，专供药用或工业用。历代中医治疗经验表明，苦杏仁的主要作用是治疗咳喘症，而甜杏仁主要偏于滋养，多用于虚咳，治疗时分别选用。

营养健康 | 杏仁的功效与作用及食用方法：杏仁的营养

杏仁的营养成分十分丰富，其中蛋白质的含量达24%，脂肪油含量约49%，另外，杏仁还包含钙、镁、磷等矿物质，以及多种游离氨基酸，雌酮、苦杏仁昔、苦杏仁酶等等。杏仁的多种功效就是由杏仁丰富的营养成分决定的！

营养健康 | 杏仁的功效与作用及食用方法：功效

预防心血管疾病

科学研究表明，杏仁富含不饱和脂肪酸，其中所含的维生素E和类黄酮是非常好的抗氧化剂，吃杏仁等坚果类食物，有助于预防心血管疾病。

防癌

易患肺癌人群及肺癌患者可多吃杏仁。杏仁富含维生素E，每天只要吃40粒杏仁，就可以满足人体每日对维生素E的需求。杏仁是不错的润肺食物，自古杏仁就被认为能够止咳润肺、降气清火。此外，美国的一项研究表明，如果经常进食富含维生素E的食物，可以使吸烟者的肺癌发病率大大降低。

止咳平喘

杏仁具有较强的降气化痰，止咳平喘的作用，对于有咳嗽、咳痰、气喘等慢性支气管炎、哮喘、肺气肿的患者非常适用。哮喘是由于痰液阻塞了气道，肺气不能下行所致，杏仁能降气化痰，故而能防止哮喘发作。

营养健康 | 杏仁的功效与作用及食用方法：食用方法

杏仁粥

甜杏仁20克，去皮尖研成杏仁泥，与淘洗干净的粳米150克同煮，煮沸后改为文火煮，加入适量冰糖，煮至成粥，出锅即成。

功效：适用于肺虚热燥、咳喘逆症、老人便秘等病症。

杏仁蜂蜜饮

甜杏仁120克，开水浸泡，待冷却后即换，5次后逐个去仁衣、掐尖，捣至粉碎。将蜂蜜500克放锅中，烧沸离火，待半冷倒入杏仁泥搅匀即成。每次1汤匙，温开水冲服。

功效：润肺、平喘、延年，可作滋补品服用。

杏仁鸡

母鸡一只(重约1300克)，去头颈、开膛、去内脏；甜杏仁45克，开水浸泡后去仁衣，洗净，与鸡、葱段、姜片放入大汤缸内，再加入料酒、盐、白糖、胡椒粉等调料，隔水蒸。蒸烂后，拣出姜、葱，撇去浮油，调好口味即成。

功效：补虚损、润肺平喘、润肠。适用于慢性支气管炎、肺结核、便秘等症，也可作为癌症患者的营养补剂，并有辅助治疗作用。