茵陈别名绵茵陈、白蒿、松毛艾等，它是菊科植物茵陈蒿地幼苗干燥后的制品。茵陈的功效与作用及食用方法颇多，最显著的作用是保肝护肝，而食用方法主要有熬粥、炒食等，食用效果最好的要数陕西的“西茵陈”，以香气浓、色黄棕、干燥者为最好。

茵陈分布在我国的东部和南部沿海地区，以山东、江苏、浙江、福建等省较为常见。茵陈的功效与作用及食用方法颇多，有护肝利胆、降压、利尿等作用。在食用方面，茵陈主要可以用来熬粥、炒菜，有一种特殊的香气，经常食用有很好的养生功效。

营养健康 | 茵陈的功效与作用及食用方法：功效

退黄疸

茵陈微寒味苦，归脾、胃、肝、胆经。茵陈可利胆退黄、清热利湿。主治湿热黄疸，湿温、湿疹、湿疮等。脾胃寒湿瘀滞、阳气不得宣运，多与温里散寒的干姜一起使用；清热利湿则可与黄芩、滑石等药物一起用，有利湿化浊的作用。

消脂减脂

茵陈中含有茵陈烯酮、茵陈炔、茵陈素等，煎剂及醇浸剂均能促进胆汁分泌，煎剂能降低血清胆固醇及脂蛋白，防止血管壁的脂质堆积。

营养健康 | 茵陈的功效与作用及食用方法：食疗方

1、治疗冠心病、心绞痛：茵陈10克，酒大黄、当归、川芎、赤芍、生地各15克、栀子12克，水煎服，分3次服用。

2、治肢节烦痛、肩背沉重、遍身疼：羌活、甘草、茵陈（酒炒）15克，人参、葛根、苦参（酒浸）各6克，防风、苍术、当归身、知母、泽泻、猪芩各10克，白术、黄芩、升麻各3克，水煎服。

3、治疗急性湿疹：茵陈配茯苓皮、冬瓜皮煎汁服用。

营养健康 | 茵陈的功效与作用及食用方法：推荐食谱

茵陈的功效与作用有很多，尤其是在春季，食用茵陈可以收到不错的预防疾病、保健养生作用。把茵陈切碎后拌入葱姜蒜，撒上面粉蒸熟后食用，味道爽口又味美。还可以先将茵陈放入沸水中汆烫一下捞出，放凉后拌上蒜泥、香油、盐等，就成为了一款非常开胃的下饭菜。下面再推荐两款茵陈粥。

茵陈莱菔粥

材料：茵陈20克，莱菔子20克，大米100克，蜂蜜10毫升。

做法：1、将茵陈、莱菔子放入沙锅，加水煎煮20分钟，去渣取汁。

2、与淘净的大米煮成稠粥，兑入蜂蜜，调勺即成。早晚2次分食。

功效：护肝利胆，顺气降脂。

茵陈荷叶粥

材料：茵陈15克，新鲜荷叶1张，粳米100克，白砂糖适量。

做法：先把茵陈与荷叶洗干净，加适量水煎汤，过滤掉渣留汁备用。将粳米淘洗后加上茵陈荷叶煎汁，熬成粥后加入白糖，拌匀后即可。

功效：降脂降压、减肥瘦身。适用于高脂血症、肥胖症、高血压及感受暑热。