肥瘦羊肉如何做好吃

　　1、肥瘦羊肉如何做好吃

　　红烧羊肉：锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用，锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下，继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。

　　暖身萝卜羊肉汤：准备材料，锅里放入橘子皮加清水烧热放去羊肉煮3_5分钟，待锅中不在有新的血水泡沫出现，关火捞出羊肉清洗干净，备用。锅中下少许油下八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头，出香味下羊肉翻炒，加老酒在翻炒一下，加入适量得清水烧热后，倒入电饭煲，按煲汤键煲一个小时后加入萝卜滚刀片，继续煲一个小时，出锅趁热吃。

　　2、羊肉的营养价值

　　羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

　　3、羊肉怎么挑选

　　色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

　　哪些人不能吃羊肉

　　1、肝病患者不能吃羊肉，羊肉是温热的食物而且含有大量的蛋白质，肝病患者如果吃太多的话会加重肝脏的负担，严重的会加重病情。

　　2、体质热的人不能吃羊肉，因为你属于热性体质，吃羊肉的话会导致上火长痘，严重的会导致口舌长泡、眼睛有血丝、喉咙痛等等并发症。

　　3、炎症患者不能吃羊肉，炎症一般指牙痛、痤疮、痔疮等，如果你患有以上三种一种是不能吃的，羊肉吃了会上火会加重痔疮的病情，最后导致出血。

　　4、感冒患者不能吃羊肉，羊肉是温性的食物是比较补的，感冒患者吃了会导致病情治不好。

　　5、孕妇不能吃太多羊肉，孕妇是可以吃一点羊肉，但不能一次性吃太多，会引起身体不适。

　　6、小孩不能吃羊肉，小孩子的身体本来就比较旺盛，属于阳性的体质，吃了会导致身体燥热。小孩只能偶尔吃一两块即可。

　　羊肉不能和什么一起吃

　　1、羊肉不能与南瓜一起吃：容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。

　　2、羊肉不能与茶一起吃：容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。

　　3、羊肉不能与醋一起吃：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。

　　4、羊肉不能与柚柑一起吃：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。

　　5、羊肉不能与栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。