养生堂：有黑斑的红薯忌吃

　　红薯，叉名番薯、白薯、甘薯、地瓜等。表皮呈褐色或黑色斑点的番薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬、发苦，对人体的肝脏有剧毒。

　　养生堂：有黑斑的红薯忌吃

　　这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破坏。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。给猪、牛等牲畜作饲料，同样危险。

　　黑斑病番薯中毒多在24小时内发病。主要症状有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的会出现高热、头痛、气喘、神志不清、抽搐、呕血、昏迷，甚至死亡。对此病，目前尚无特效疗法。所以，凡有黑斑病的红薯就不宜吃。

　　养生堂：吃红薯要适量

　　（1）红薯的营养很丰富，除含有较高的碳水化合物外，还含有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和钙、磷、铁等。红薯含胡萝卜素较丰富，是胡萝卜素的较好来源。

　　（2）红薯又因含膳食纤维较多，这种纤维在肠道内不宜吸收，但确能在肠内吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少癌的发生，还有助于降低血胆固醇，预防冠心病。

　　养生堂：吃红薯要适量

　　（3）红薯中舍有大量的黏液蛋白，这种蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生。

　　（4）红薯里含糖较高，食用过多，可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸的刺激，而加强收缩，胃里的酸液倒流进食管，这就是人们常说的“吐酸水”。如能和米、面搭配食用，可减少胃酸的产生。

　　（5）红薯中含一种叫氧化酶的物质，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃汤过多，会引起腹胀、打嗝。另外，一次摄入糖分过多，身体不能完全吸收，剩余的糖会在肠道里发酵，也会引起腹部胀气，不舒服。因此，红薯一次不可吃得过多，并且宜熟食不宜生吃。