泡打粉
导读:快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。 ...
泡打粉
原料别名:速发粉、泡大粉
原料分类:其他
食用提示:
禁忌人群:一般人都可食用。
适应人群:一般人都可食用。
功效与作用
原料介绍
泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
食用指导
泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
温馨提示
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 中医解说:秋季进补多吃哪些食物好 中医解说:秋季进补多吃哪些食物好,到了秋季我们就会想到要如何进补,那么 … [详情]
- 黑发养生粥 既乌发又养颜 白发有很多原因,想要让白发变成黑发,可以通过食疗的方式来进行,黑发养生 … [详情]
- 女人最容长斑的时期 你知道吗 老年斑是皮肤老化的一种表现,一般人在暮年的时候都会出现。尤其是皮肤白皙 … [详情]
- 眼睛下面有细纹应如何来护理 眼睛下面有细纹怎么办,出现细纹,多半原因的因为缺水,而补水已经成为重中 … [详情]
- 中老年人更容易患癌的原因 中老年人如何预防癌症 心理压力过大会导致对人体免疫系统有抑制作用的成分增多,从而让人容易受到 … [详情]