西红柿是最普通不过的蔬菜了，不管是美味的西红柿炒蛋，还是让人欲罢不能的意大利面，都离不开西红柿的身影。但是西红柿的营养价值你又了解多少呢？有些人认为西红柿生吃比较好，然而煮熟的西红柿又隐藏着什么不为人知的秘密，今天小编就为大家介绍下西红柿的营养价值吧。

西红柿又名番茄，因其口感清爽、营养价值丰富而备受人们青睐。随着人们对饮食健康关注程度的提高，关于西红柿的营养价值已经越来越受到人们的关注。西红柿营养成分丰富，有着极多的功效，经常吃对我们的健康是很有好处的。接下来让我们一起来看看西红柿的营养价值和功效吧！

营养健康 | 西红柿的营养价值

众所周知，西红柿中含有大量的维生素C，其实西红柿中还含有很多其他的营养成分。近年来，人们更是发现了可以预防癌症的番茄红素。

丰富的维生素

西红柿中所含的大量维生素c，可与其他物质一起参与骨胶原的合成过程，使皮肤保持弹性。西红柿中还含有芦丁和钾。西红柿也是维生素A、维生素P的较好来源。西红柿中所含的

番茄红素和维生素P均具有很强的抗氧化作用，可以保护血管免受自由基的侵害，并能改善心脏功能，从而可以有效地预防和减轻心血管疾病。

营养健康 | 西红柿的营养成分及功效

保持肌肤弹性，抗衰老：西红柿富含维生素C等抗氧化的营养成分，因此，多吃西红柿具有抗衰老作用。除此之外，还可滋润、美白皮肤并保持皮肤弹性。

防癌抗癌：西红柿中的番茄红素能够阻止癌变进程。大大减少患口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的概率。

促进消化、预防便秘：西红柿含有的果胶可以帮助消化和吸收食物。从而起到预防便秘的作用。

营养健康 | 西红柿的食用方法：食谱推荐

上面了解了西红柿的营养价值及食用功效，接下来为大家推荐两款西红柿养生食谱。

芋头西红柿

材料：芋头300克，西红柿1个，小白菜5棵，蒜末适量。味精1小匙，香油、盐各适量，高汤1大碗。

做法：1、芋头洗净，切滚刀块，放沸水笼内，用大火蒸熟，取出。

2、西红柿洗净，切块；小白菜取菜心，洗净，备用。

3、油锅烧热，爆香蒜末，放入芋头块、西红柿块、小白菜心翻炒，再倒入高汤，加入盐，用小火烧入味，用大火收汁，起锅撒上味精，淋上香油即可。

西红柿土豆沙拉

材料：西红柿3个，黄瓜丁、胡萝卜丁各50克，土豆、熟鸡蛋各1个，沙拉酱适量。

做法：1、西红柿洗净，挖去蒂和籽，做成西红柿碗；胡萝卜切丁，沸水中汆烫熟；熟鸡蛋捣烂。

2、土豆煮熟，去皮，压成泥，与其余材料、沙拉酱拌匀，装入番茄碗中即可。

说了这么多关于西红柿的营养价值、功效及食用方法方面的知识，我们也来了解下吃西红柿有什么讲究吧。西红柿最好弄熟了再吃哦，因为生西红柿虽然维生素含量较多，但是也含有一种有毒物质番茄碱，吃多了对我们身体没好处，而且西红柿所含的番茄红素也在熟制后更容易被我们吸收。