番薯也就是红薯，对于番薯的营养价值及功效，中外医学都有研究。清代医书《医林纂要探原》首先记载了番薯的药用价值，说它生吃有“止渴，醒酒，益肺，宁心”的作用，而熟吃则能“益气，充饥”。而现代医学研究表明，番薯富含糖、蛋白质、纤维素及多种维生素，经常食用，对身体很有好处。番薯的营养价值及功效具体如何呢，本文就将详细介绍！ 番薯也就是我们平时所说的红薯，是药食兼具的食物。番薯的营养价值及功效很值得人们重视，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素。常吃番薯有补虚益气、健脾强肾、补胃养心等功效。对于女性来讲，番薯的营养价值及功效还表现在保持肌肤嫩滑、延缓衰老方面。

营养健康 | 番薯的营养价值及功效有哪些？

番薯是大家平时都经常吃的食物，而对于番薯的营养价值及功效，想必很多人不是太了解。中医认为番薯能治疗痢疾和下血、湿热和黄疸症、遗精和淋毒、血虚和月经失调、酒积热滞、小儿疳积等，在民间也有用它来治疗湿疹、毒虫叮咬、夜盲症等。而现代研究则认为，番薯的营养价值及功效主要有以下几个方面：

防止动脉硬化

番薯中含有一种特殊功能的黏液蛋白，它不但能维持人体血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，促进胆固醇的排泄，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织中萎缩，预防胶原病发生，而且，黏液能保护人体呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔，有很好的润滑和抗炎作用。

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美容

番薯可抑制人体黑色素的产生，能防止雀斑、蝴蝶斑和老年斑的出现，同时也能抑制皮肤老化，保持肌肤的弹性，延缓人体衰老。

减肥

番薯中含有丰富的胶原纤维素，有阻碍体内剩余碳水化合物转化为脂肪的特殊作用，能降低血清胆固醇，逐步消除体内的脂肪。

调节酸碱平衡

番薯是一种碱性食物，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，对调节人体酸碱平衡、维持健康起着积极作用。

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营养健康 | 番薯的食用注意事项

1、番薯的营养价值集中在皮的部分。由于皮的部分本身就含有丰富的钙，洗后带皮烹调或稍微削去一些皮，尽量连皮一起食用。

2、对整个番薯进行适当加热可以增加甜度。烹调出红薯甜味的适当温度是70℃-80℃，对整个番薯慢慢进行加热，会增加它的甜味。

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营养健康 | 番薯的食用方法

上面介绍了番薯的营养价值及功效，那么番薯怎么吃好吃呢，下面就介绍两款番薯的做法。

番薯蒸饭

材料：番薯、糙米各适量。

做法：1、番薯去皮洗净，切成细条，备用。

2、糙米洗净，连同番薯条一起放入容器中，加入适量水，再放入电锅中，隔水蒸熟后扣入盘中即可食用。

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番薯煎饼

材料：番薯600克，面粉80克，白糖适量。

做法：1、将番薯去皮后放入蒸屉上蒸熟。

2、将蒸熟的番薯切成丁状，放入小盆中，加入面粉、白糖和少量清水，调成糊状。

3、平底锅置火上，放入适量油烧热，把调好的糊倒一部分在锅中，摊匀，文火煎至成形后，翻面，煎至两面金黄即可。