【马蜂菜的营养价值】

　　马蜂菜的别名：五行草、酸米菜、长寿菜。马齿草、马苋、马齿菜、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、灰苋、马踏菜、酱瓣草、安乐菜、酸苋、豆板菜、瓜子菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、猪母菜、狮子草、地马莱、马蛇子菜、蚂蚁菜、长寿菜、耐旱菜

　　据说后羿只射下九个太阳，其中一个太阳躲在马蜂菜下幸存下来，太阳为了报答马蜂菜的救命之恩，从此以后无论多么热的天气，太阳都不晒死马蜂菜。

　　每100克马蜂菜鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。

　　此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

　　马蜂菜对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．马蜂菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎（轻度尿道畸形也可）的人服食。马蜂菜中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。

　　【马蜂菜的功效与作用】

　　维生素A含量：

　　马苋菜全草含丰富的维生素A，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，促进溃疡病的愈合。它具有清热解毒、凉血止血、止痒利湿、消炎止痛等功能。

　　糖尿病食疗：

　　很多科学家发现，马苋菜中含有高浓度的去甲肾上腺素，每克鲜重的含量达25mg，还含有二羟基苯乙胺和二羟基苯丙胺酸，两者分别为去甲肾上腺素的前体和中间成分。去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢的过程，从而具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，所以常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。

　　治疗菌痢、肠炎及痢疾带菌者：

　　马蜂菜对急、慢性菌痢的疗效，与其它治痢药物如磺胺脒、合霉素等相仿，对急性病例的有效率在90%以上，对慢性病例的有效率亦在60%上下。剂量：马蜂菜有效剂量的安全范围较大，虽大量服用，亦无毒性。但亦有报告1例服用100%马蜂菜煎液后引起过敏性皮疹。有人主张鲜草每日服1斤，干草减半。临床上常用50%煎剂（干草），每次50～100毫升，或100%煎剂（鲜草），每次40～70毫升，日服3～4次，小儿酌减，连续7～10天为一疗程。慢性病例连服4周亦未见毒性反应。对顽固病例可用马蜂菜煎液稀释后行保留灌肠，每次200毫升，每日1次。又有用马蜂菜、铁苋菜等量制成注射剂（每毫升相当于生药各1克），成人每次肌注2毫升，每日2～3次，连续3天为一疗程。此外，又可用马蜂菜与白头翁、黄柏按3：1：1的比例制成合剂，治疗效果亦满意。在马蜂菜治疗过程中，对严重失水患者须按常规补液，腹痛者可给颠茄合剂。急性病例绝大多数在服药后一切临床症状迅速被控制，1～2天内体温恢复正常，3～6天内排便次数转为正常，3～4天内腹痛及里急后重消失，2～6天最迟11天内大便培养转为阴性。又马蜂菜对痢疾带菌者、肠炎、消化不良性腹泻，也有同样效果。

　　治疗钩虫病：

　　成人1次量为鲜马蜂菜5～6两，煎汁，加食醋50毫升，也可加适量白糖，每天1次或分2次空腹服，连服3天为一疗程。如需行第二、三疗程，须间隔10～14天。临床观察192例，服药1～3个疗程后粪检虫卵转阴率占80%上下。马蜂菜亦可制成片剂或1：2流浸膏，以片剂疗效较高，流浸膏次之，水煎剂较差。

　　治疗急性阑尾炎：

　　干马蜂菜、蒲公英各2两（亦可用鲜草，剂重加倍，水煎2次，煎液合并再浓煎成200毫升，上下午各服100毫升。经治疗31例，除1例疗效不佳而改用手术治疗外，其余均痊愈出院。其中绝大多数在3～8天内体温及白细胞恢复正常，腹痛、反跳痛、腹肌紧张消失，压痛消失或尚有轻微深压痛。另法取马蜂菜洗净捣碎，以纱布包裹压榨过滤，取原汁30毫升，加适量白糖及冷开水使成100毫升，为1次量，日服3次，也有疗效。

　　治疗淋巴结核溃烂：

　　取全草6两洗净晒干，加工成细粉，放入熬熟的猪板油8两中，趁热用铁勺不断搅拌，待冒白烟，将锅端下，放入蜂蜜8两，搅拌成糊状，冷却后即成软膏。用药前先将患处用淘米水（冷开水淘米）洗净，按疮口大小摊成小膏药敷于患处，纱布覆盖，放布固定，每2天换1次，以痊愈为度，不可间断。治疗期间忌食无鳞鱼、鳖，忌房事。此膏对其它骨结核溃破也有同样疗效。同时，此膏又可用于内服治疗多种结核病。服法：每次1～3钱，日服3次。临床观察118例，其中淋巴结核42例，肺结核31例，其它结核（包括脊椎结核、骨结核、肠结核、肾结核等）45例，均收到了不同程度的疗效。又有用鲜马蜂菜洗净煮烂，挤出原汁，熬成膏状，用于治疗寒性脓疡，按常规清创后，将药膏涂于患处，上盖敷料固定，亦取得一定疗效。

　　治疗疮疖：

　　取鲜马蜂菜4～6两，洗净捣碎，加水2～3斤，煮沸（不宜久煎），待水温降至40℃左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2～4次；或用4～6层纱布浸药液湿敷患处。每日2～4次，每次20～60分钟；亦可用马蜂菜捣成泥糊状敷于创面，外加敷科固定，每日换药4～6次。溻洗和捣敷适用于化脓性皮肤病和外科感染，如暑令疮毒、疖肿、乳痈、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等；溻洗还可用于黄水疮、臁疮、足癣感染等；湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、滦疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等。上述疾患用马蜂菜外治，并适当配合内服药，，一般在1～2周可愈；对廉烂渗出的皮损用马蜂菜湿敷，平均3～5天渗出停止，上皮新生。

　　用于收缩子宫：

　　经500余例临床观察，马蜂菜注射液可以代替麦角新碱，使子宫平滑肌收缩，其作用甚至较麦角新碱为强。注射液每毫升相当于生药0.5～1.0钱，对产后流血、功能性子宫出血，可肌注2毫升；对剖腹产、刮宫取胎可直接注射于子宫底两侧或注入宫颈。

　　治疗小儿单钝性腹泻：

　　取新马蜂菜0.5～1.0斤，煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2～3天。或取鲜马蜂菜洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。

　　治疗小儿百日咳：

　　取50%马蜂菜糖浆100毫升，每日4次，3天分服。一般服药3天后，即见咳嗽减少，发作时间缩短，症状减轻。

　　马蜂菜食疗方：

　　1、治血痢：马蜂菜二大握（切），粳米三合。上以水和马蜂菜煮粥，不着盐醋，空腹谈食。（《圣惠方》马齿粥）

　　2、治产后血痢，小便不通，脐腹痛：生马蜂菜，捣，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合调，顿服。（《经效产宝》）

　　3、治小便热淋：马蜂菜汁服之。（《圣惠方》）

　　4、治赤白带下，不问老稚孕妇悉可服：马蜂菜捣绞汁三大合，和鸡子白一枚，先温令热，乃下苋汁，微温取顿饮之。（《海上集验方》）

　　5、治阑尾炎：生马蜂菜一握。洗净捣绞汁30毫升，加冷开水100毫升，白糖适量，每日服三次，每次100毫升。（《福建中医药》6（3）：113，1961）

　　6、治痈久不瘥：马蜂菜捣汁，煎以敷之。（《千金方》）

　　7、治多年恶疮：马蜂菜捣敷之。（《滇南本草》）

　　8、治蛀脚臁疮：干马蜂菜研末，蜜调敷上，一宿，其虫自出。（《海上方》）

　　9、治翻花疮：马蜂菜一斤烧为灰，细研，以猪脂调敷之。（《圣惠方》）

　　10、治耳有恶疮：马蜂菜一两（干者），黄柏半两（锉）。捣罗为末，每取少许，绵裹纳耳中。（《圣惠方》）

　　11、治甲疽：墙上马蜂菜（阴干）一两，木香、丹砂（研细），盐（研细）各一分。上四味，除丹砂、盐外，锉碎拌令匀，于熨斗内，炭火烧过，取出细研，即入丹砂、盐末，再研匀，旋取敷疮上，日三、两度。（《圣济总录》马齿散敷方）

　　12、治小儿白秃：马蜂菜煎膏涂之，或烧灰猪脂和涂。（《圣惠方》）

　　13、治小儿火丹，热如火，绕腰即损：杵马蜂菜敷之，日二。（《广利方》）

　　14、治瘰疬：马蜂菜阴干烧灰，腊月猪膏和之，以暖泔清洗疮，拭干敷之，日三。（《救急方》）

　　15、治瘰疬未破：马蜂菜同靛花捣掺，日三次。（《简便良方》）

　　16、治肛门肿痛：马蜂菜叶、三叶酸草等分。煎汤熏洗，一日二次有效。（《濒湖集简方》）

　　17、治蜈蚣咬伤：马蜂菜汁涂之。（《肘后方》）

　　18、脚气浮肿，心腹胀满，小便涩少。用马蜂菜和少量粳米、酱汁煮食。

　　19、产后虚汗。用马蜂菜研汁三全服。如无新鲜者，以干者煮汁亦可。

　　20、产后血痢，小便不通，脐腹疼痛。用生马蜂菜菜捣汁三合，煎开，加蜜一合调服。

　　21、肛门肿痛。用马蜂菜叶、三叶酸草等分，煎汤熏洗。一天二次，有效。

　　22、赤白逅眄。用马蜂菜捣汁三合，倒入温热一两枚鸡蛋白中，乘微温一次服下。一般服两次见效。

　　23、腹中白虫。用马蜂菜煮水一碗，和盐醋空腹吃下。不久有白虫排出。

　　24、风齿肿痛。用马蜂菜一把，嚼汁浸患处，肿即消退。

　　25、耳内外恶疮。用黄蘖半两、干马蜂菜一两，共研为末敷涂。

　　26、小儿脐疮。用马蜂菜烧过，研末敷涂。

　　27、疔疮肿毒。有马蜂菜二分、石灰三分，共研为末，加鸡蛋白调匀敷涂。

　　28、积年恶疮。用马蜂菜捣烂封住，或取汗煎浓敷涂。

　　【食用禁忌】：

　　1、马蜂菜为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；

　　2、忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；

　　3、怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马蜂菜性属寒滑，食之过多，有滑利之弊；

　　4、根据前人经验，马蜂菜忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。

　　【马蜂菜的食用方法】

　　马齿苋炒鸡蛋

　　主料马齿苋60克，鸡蛋4个

　　配料：精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。

　　做法：将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

　　说明：马齿苋炒鸡蛋有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

　　凉拌马齿苋

　　夏天来了，在来一道凉拌马齿苋，即美味，又健康。鲜嫩马齿苋500克，蒜瓣适量。将马齿苋去根、老茎，洗净后入沸水中快速焯烫后捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

　　说明：此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效，可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。