夏天来临，天气酷热难当，胃口不好，食欲下降。炒青豆是一道青嫩可口的清淡菜肴，特别适合现在夏天食用。那么，青豆和什么炒好吃？

　　青豆炒丝瓜

　　食材：丝瓜1根，青豆300g，盐、鸡精适量

　　做法：

　　1、青豆焯水备用。丝瓜削皮洗净，切成五厘米左右的丝瓜条。

　　2、锅中倒油烧热倒入青豆翻炒变色。

　　3、倒入丝瓜一起翻炒。

　　4、倒入清水小半碗，淹没锅底。同时放入盐巴和鸡精。

　　5、五分钟后起锅装盘，如果清水到进去过多，可勾一层薄欠帮忙收汁。

　　点评：夏天闷热烦躁，饭桌上配上一盘丝瓜炒青豆，刚刚好的当季菜。看着也清爽怡人。绿绿的丝瓜，微绿色的青豆，一起炒，营养又健康。

　　青豆炒肉粒

　　食材：青豆1碗，猪肉1块，色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、豌豆剥好洗净，焯好沥干。猪肉切成粒状。先用热水焯过青豆，炒的时候便很容易熟。和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。

　　2、将切好的猪肉粒用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。

　　3、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用。

　　4、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。

　　5、焖至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。

　　点评： 青豆炒肉粒是一道色香味俱全的下饭家常菜。口感有点香、有点甜、还有点软糯，清甜可口。

　　青豆炒虾仁

　　食材：河虾375克，青豆75克，鸡蛋清40克，盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克

　　做法：

　　1、青豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。

　　2、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

　　3、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起。

　　4、倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。

　　点评：青豆炒虾仁青白鲜艳，滑嫩鲜美。不仅颜色美观清新，并且营养又迥殊充裕，尤其适宜儿童吃，不单可以促进生长发育，益智补脑，并且如斯五彩缤纷，孩子必定非常有食欲。青豆含有大豆磷脂，虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，可以促进孩子的生长发育，益智补脑。

　　青豆胡萝卜炒鸡丁

　　食材：胡萝卜150g，青豆150g，鸡胸肉50g，油、盐、淀粉、味精适量

　　做法：

　　1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟。

　　2、烧热锅子，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。

　　点评：豆制品含有丰富的植物蛋白，鸡肉中含有丰富的动物蛋白，胡萝卜有小人参的美称，搭配起来营养杠杠的。而且，颜色又好看，还下饭。

　　青豆胡萝卜炒玉米粒

　　食材：甜玉米一把，胡萝卜半根，青豆一把。

　　做法：

　　1、将胡萝卜切丁，市场买的包装速冻玉米粒解冻（如果是新鲜玉米自己剥的无需这一步），青豆先焯熟，沥干水分。

　　2、锅子烧热后先炒玉米，炒至八分熟时下入青豆、胡萝卜丁翻炒，等到胡萝卜丁绵软后加入盐调味，出锅前加味精即可。

　　点评：青豆胡萝卜炒玉米粒是小孩子特别喜欢的一道菜。孩子们都是颜值控，给他们做菜，色、香、味中，色占据重要的位置，第一时间将他们诱惑上桌，这餐饭就成功了一半。将食材切成小颗粒状，方便孩子将食物舀进嘴里。试用起来也比较安全。多样食材的搭配，可以让孩子吸取更多的营养，很受欢迎的一道菜。

　　五彩炒蛋

　　食材：鸡蛋2个、青豆50克、猪瘦肉50克、胡萝卜1根、水发香菇4朵、葱1棵；鸡精、盐、香油、植物油适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜、水发香菇切丁，葱切小段。猪瘦肉切粒，加少许盐腌制5分钟。鸡蛋磕开，顺一个方向搅散，待用。

　　2、煮锅内加水烧开，放适量鸡精和盐，分次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁煮两分钟，捞出。

　　3、炒锅内放植物油，烧热后倒入蛋液，炒散盛出。

　　4、锅内余油，放肉粒炒熟，放入葱段，炒出香味。

　　5、依次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁，翻炒，加少许食盐和鸡精，翻炒均匀，淋香油盛盘。

　　点评：这道炒蛋，不仅带来视觉的愉悦，更重要的是营养全面，口感极佳。很简单的食材，不一样的感受。

　　tips：青豆超市有袋装的，如果是干青豆，需要提前泡发。

　　夏天吃青豆有什么好处

　　青豆含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分。

　　1、青豆含有蛋白质，不仅量高而且质优，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

　　2、青豆富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响。

　　3、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　4、青豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　5、青豆富含钾。夏天要多吃含钾食物。因为夏天人体钾离子随汗液流失较多，会造成的低血钾现象，引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等。