“哇，你这个肉是什么时候买的，都硬邦邦的了。”

　　早上，妙姐的妈妈在清理冰箱，从冰箱最下层的冷冻室里，发现了好几块冻的硬邦邦的肉。

　　“我也不记得了，不过应该还能吃吧？”老爸边说边凑过去瞧了瞧。

　　相信很多人都有这种经历，把肉放在冰箱里，放着放着就忘记了，再发现时，已是一年半载，这时候，很多人会选择将其解冻后继续吃。

　　那么，冷冻肉只要解冻就可以吃吗？它有没有保质期呢？

　　冰箱≠保险箱，肉类存放有期限

　　我们必须明确：冰箱不等于保险箱，因此，它对食物的保质期并没有增加的作用，譬如某种食物保质期是一个月，放在冰箱冷藏之后，保质期不可能变成半年、一年。

　　对于冻肉而言，冰箱只是起到暂时保鲜的作用。一般来说，如果是从超市买回来的冻肉，在冰箱保存时，最好一个月之内吃完。

　　不同种类的肉类，在冰箱保存的时间也不尽相同，尤其是以下这4类。

　　比如新鲜的鱼肉，如果没有经过任何处理就放进冰箱，最多只能保存一两个月；

　　猪肉、牛肉等红肉类，在冰箱能够保存10至12个月，其中，瘦肉的保存时间又比肥肉的长；

　　鸡鸭鹅等禽类，保存时间比红肉短，最多只能保存8至10个月；

　　如果是海鲜类，保质期更短，最多只能放冰箱保存4个月。

　　事实上，不管是哪种肉类，为了更佳的口感和更高的营养，最好就是现买现吃，尽量不要放在冰箱长时间冷冻。

　　冰箱虽然能够储存肉类，但如果放太久的肉，对身体带来的危害也是不能忽视的。

　　肉放太久会有哪些危害：

　　很多人对长时间放冰箱冷冻的肉带来的危害不以为然，但以下四个危害不可小觑：

　　长时间放置在冰箱的肉类，口感不仅会变差，而且低温并不能完全阻止脂肪和蛋白质氧化，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化物质，对人体健康造成较大的危害。

　　如果吃了过期的冻肉，免疫力有降低的风险，因为这些肉类中含有很多细菌，甚至还可能有寄生虫。

　　因为食用了冷冻太久的肉类引发食物中毒的新闻也屡见不鲜。肉类长时间放置在冰箱中，当解冻的时候，迅速回升的温度会引起组织细胞被破坏，导致蛋白质和水分大量渗出，细菌大量繁殖。这些细菌会分解冻肉中的脂肪和蛋白质，产生对人体有害的分解产物，如胺类、酮类物质，食用之后，很可能出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。

　　此外，肉类放在冰箱的时间越长，营养流失得越多，再加上解冻手法不正确，还会导致肉类的口感变差，无论是营养价值还是口感上，实在比不上新鲜的肉类。

　　打开冰箱，里边可谓是玲琅满目，很多人家里的冰箱如同收纳箱，什么食物都有。不过，有些食物可不需要放进冰箱的，快看看你家冰箱有没有这些食物。

　　4类食物，不需要放进冷藏室

　　家里有吃不完的面包、馒头之类的淀粉食物，最好密封好之后放进冷冻室里冷冻，而不要选择放在冷藏室保鲜，否则，下一次拿出来就是又干又硬了。同样的道理，月饼、烘焙类的食物，在制作过程中淀粉的直链部分被破坏熟化，才有了柔软、弹性的口感，如果将这些食物放进冰箱冷藏，会加速变干、变硬的速度，口感和风味都会变差。

　　如果家里有中药材，也不要放进冰箱，一方面，避免与其他食物混放，导致细菌侵入药材；另一方面，放进冰箱后的药材容易受潮，药性会被破坏。保存中药材的最佳方式是将其放入玻璃瓶中，放置于阴凉通风的地方。

　　不是所有的蔬菜都适合放冰箱里，西红柿放冰箱后，肉质会变软烂，表面还会出现黑斑，烹饪时很难煮熟，口感也会变差；黄瓜和青椒也不适合放在冰箱中保存，否则容易变软、长毛。

　　同样，也不是所有的水果都能放进冰箱保存的，譬如香蕉、荔枝、木瓜等热带水果，放进冰箱中，不但不能保鲜，还容易使其营养成分被破坏，发生腐败变质的现象。此外，大蒜也不要放进冰箱，否则容易变质、发霉，洋葱如果放在冰箱太久，也会变软、发霉。

　　冰箱的出现确实给生活带来了便利，但定期清理家里的冰箱，是不能偷的懒。