绿菜：有了我，吃肝不再怕长胆固醇！


　　一提起动物肝脏，很多人是又爱又恨。爱它是因为肝脏含有丰富的营养物质，对身体健康大有裨益，恨它则是顾虑肝脏胆固醇含量太高。其实，只要在吃肝脏的时候搭配一盘绿叶菜，就不必担心身体会吸收过多胆固醇了。　　这是因为，人们吃了含胆固醇的食物，不会马上被血液吸收，需要一个合成的过程。如果与富含膳食纤维和维生素、微量元素的绿叶菜一起食用，就能够增加胆固醇的排泄，还可以减少胆固醇在体内的合成和吸收，有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。