鲍鱼菇的做法

　　作为一种可食用菌类，鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，口味独特，所以广受人们欢迎。那么鲍鱼菇的做法又是怎样的呢？下面一起来看看吧！

　　一、蚝油鲍鱼菇

　　材料：鲍鱼菇、油、盐、白砂糖、蚝油、小葱、姜、生粉

　　1、把鲍鱼菇撕成小片，葱姜切段备用。

　　2、热锅热油，下葱白与姜段煸出香味。

　　3、然后把鲍鱼菇放入一起煸炒。

　　4、此时可加入适量的清水。

　　5、接着放入适量的盐与糖调味。

　　6、放入适量的蚝油，中火烧制。

　　7、当锅内的鲍鱼菇明显的变软后，调入适量的芡汁，开大火收汁。

　　8、出锅前放入葱叶翻炒均匀即可装盘。

　　二、鲍鱼菇炒肉片

　　材料：鲍鱼菇、瘦肉、西兰花、油、生抽、生粉、蚝油

　　1、鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵。

　　2、瘦肉用生抽，生粉，拌匀。

　　3、西兰花放开水锅里烫过，捞起。

　　4、热油锅放调味的肉片翻炒变色。

　　5、放姜片，鲍鱼菇片翻炒。

　　6、调入适量的蚝油。

　　7、加适量水焖煮几分钟。

　　8、拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。

　　三、鲍鱼菇炖汤

　　材料：鲍鱼菇干2两、瘦肉1斤、红枣10颗

　　1、汤锅洗净，放入约2升水，猪肉洗净，整块放入

　　2、红枣洗净去核，鲍鱼菇洗净后拿冷水浸泡待变软撕成稍大片

　　3、将所有材料都放入锅内以后，大火煮

　　4、煮沸后先漂去面上的泡沫，然后改中小火煲1个半小时

　　鲍鱼菇的食用禁忌

　　1、高血压能吃鲍鱼菇吗？长期地食用鲍鱼菇，对于降低血压预防一些心血管疾病具有一定的功效，所以高血压患者可以放心地食用鲍鱼菇，享受它带来的美味。

　　2、经期的女性能吃鲍鱼菇吗？经期的女性需要大量地补充蛋白以及各种微量元素，当然鲍鱼菇内含的微量元素也不少，所以说吃鲍鱼菇不仅可以满足你口味上的需求，还能够满足你身体上的需要，所以说经期女性当然可以吃鲍鱼菇了。

　　3、血糖高能吃鲍鱼菇吗？鲍鱼菇食用之后是可以对人体的血压进行控制而不是血糖方面，所以高血糖患者应该寻求其他食材来降低血糖。但是，鲍鱼菇营养丰富，高血糖人群平时也适宜食用。

　　4、糖尿病人能吃鲍鱼菇吗？鲍鱼菇具有降低血压和胆固醇含量的功能，糖尿病发展严重的话会引发脂肪肝、高血压等一系列的并发症，所以糖尿病人吃鲍鱼菇还是可以有效地预防这些症状的。

　　鲍鱼菇的挑选方法

　　在选购食材时，我们都要经过精心的挑选，才能买到营养而新鲜的食物。那么现今市场上比较热门的鲍鱼菇又该怎么挑选呢？这还得从它的菌盖、菌褶以及菌柄上来进行观察，下面一起来看看鲍鱼菇的挑选方法吧！

　　1、菌盖：菌盖以圆碟状为佳，表面应有丝状光泽，平滑、干燥；再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养价值就大大降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的鲍鱼菇口感最好。

　　2、菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

　　3、菌柄：先看表面的纤维，过粗代表太成熟，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分为宜，菌柄以10厘米左右为佳。最后看颜色，色泽应乳白光滑，肉质应肥厚。

　　总结而言，买鲍鱼菇时，我们可以看它的菌盖是否光泽、平滑，它的菌褶是否排列得密集，最后看它的菌柄表面的纤维的粗嫩程度，它的熟度则是从颜色上观察得来，如此从这三个方面就可以看出鲍鱼菇的好坏啦！