麦芯粉比普通面粉的营养价值高吗
导读:麦芯粉是去掉麸皮和胚芽的精白面粉,因其加工精度高、色白、面筋含量适中、柔韧性好、有嚼劲。...
麦芯粉比普通面粉谁的营养好,麦芯粉也被称作麦心粉,是用小麦籽粒最核心的小麦胚乳中心部分制成的面粉。在由小麦加工成小麦粉的过程中,越靠近小麦胚乳的中心部位,研磨出的面粉灰分含量越低,面粉颜色越柔和,口感也会越细腻。
由于麦芯粉的出粉率较低,因此价格相对普通小麦粉要高不少。
普通面粉营养好。
麦芯粉是去掉麸皮和胚芽的精白面粉,因其加工精度高、色白、面筋含量适中、柔韧性好、有嚼劲。主要用来做饺子皮、面条、拉面等,因为去掉了麸皮和胚芽也就去掉了大部分的脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维,所以其营养价值较低。
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