牛蹄筋的营养价值：

　　1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

　　2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　牛蹄筋的作用与功效：

　　牛蹄筋味甘、性温，入脾、肾经；

　　有益气补虚，温中暖中的作用；

　　治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。