煎鱼是一件很有技巧的货，很多人一开始很不容易做好，但是其实是技巧没有掌握。下面给大家介绍一下煎鱼的9个技巧。

1.煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;

2.或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅;

3.煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅;

4.烹制不太新鲜的鱼之前，用盐腌渍30~50分钟后再烹调，味道会更鲜美些;

5.干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口;

6.油烧热以后再将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上;

7.干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失;

8.像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲;

9.干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。