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橘皮糊变橘皮果酱

来源:互联网搜集 时间:2012-06-24 23:02 编辑:admin 手机版访问
导读:人们在食用橘子、柚子的果肉之后往往就把皮一丢了之,其实橘皮、柚皮还可以入菜。用来做菜的橘皮要选金黄色的,清水洗净后捞出沥干切成细丝,晒干后备用。焖肉时放进一 ......

人们在食用橘子、柚子的果肉之后往往就把皮一丢了之,其实橘皮、柚皮还可以入菜。用来做菜的橘皮要选金黄色的,清水洗净后捞出沥干切成细丝,晒干后备用。焖肉时放进一小撮,不仅使菜色悦目,而且香味四溢。

烹制柚皮菜要先将柚皮放火上烤一烤,然后用小刀刮去柚皮表层,再放在冷水中浸泡二三天,直泡到柚皮发软即可捞出沥干切成小粒备用。烹调时先将适量肉末煸炒后加四川豆瓣辣酱、柚皮粒、糖等焖一会,最后撒上葱花,淋上麻油,一道美味的柚皮肉末就大功告成了。

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