辣椒 (附:青椒)
来源:互联网搜集 时间:2012-06-24 23:03 编辑:admin 手机版访问
导读:[俗名]朝天椒。 [性味]性热,味辛。 [功效]温中散寒,开胃进食。 [宜食]适宜寒性胃痛,食欲不振之人食用;适宜作为调味品,烹调和佐料时少量食用。 《食物本草 ......
[俗名]朝天椒。 [性味]性热,味辛。 [功效]温中散寒,开胃进食。 [宜食]适宜寒性胃痛,食欲不振之人食用;适宜作为调味品,烹调和佐料时少量食用。 《食物本草》“消宿食,散结气。开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。”《食物宜忌》“辣椒温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食。” [忌食]凡属阴虚火旺体质者忌食;凡患有溃疡病,食道炎,肺结核咯血,气管炎咳嗽,高血压病,牙痛,咽喉炎,目疾之人忌食;辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症,故患有痔疾和疖肿者忌食。辣椒不宜久食多食。 《药性考》:“多食眩旋,动火故也。久食发痔,令人齿痛咽肿。” [按语]青椒,俗称菜椒、灯笼椒,是辣椒的改良品种,含丰富的维生素C,每100克的青椒中可含维生素C 80毫克,还有维生素A原,维生素B也很丰富。此外还含有多量钙、磷、铁和食物纤维等。青椒不仅能增强体力,增进食欲,还可防治坏血病,适宜胃口不开,食欲不振者食用。也适宜贫血,牙龈出血,血管脆弱,大便干结者食用。 辣椒之所以能健脾开胃,促进食欲,是因为辣椒内含有辣椒硷,能刺激唾液及胃液分泌,所以,吃辣椒不仅下饭快,又能使食量增多,尤其是对有胃寒的人,适当少量食用,可以祛除胃寒病。 据现代研究,有学者认为辣椒能防治癌症,这是由于辣椒中富含维生素C和微量元素钴。前者有抗癌防痛的功能,后者能活跃体内新陈代谢,促进造血系统活力,钴还参与体内维生素B12的合成,并可抑制机体中的恶性肿瘤细胞的生长。辣椒中的辣素进入血液循环到达肝脏后,能转变成一种特殊化合物,能够吸收致癌物质。但另有学者认为:辣椒内含有一种化学物质,具有抗癌和致癌的双向调节功能。对于这些不同见解,录之以供参考。但从传统中医学来讲,辣椒大辛大热,能动火助阳,正如《随息居饮食谱》中所说:“人多嗜之,往往致疾。阴虚内热,尤宜禁食。”癌症病人还足少吃或不吃为妥。所谓“阴虚内热”,或称“阴虚火旺”,这不是一种病名,而是中医学的一种病理,可见于各种疾病.诸如肺结核,支气管扩张,甲状腺机能亢进,红斑性狼疮,干燥综合征,高血压病,癌症,目赤肿痛,口疮,更年期综合征等等,都可以表现出“阴虚火旺”或“阴虚内热”的病理变化。凡此种种,辣椒尤宜禁食。
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