芝麻菜
来源:互联网 时间:2016-05-24 15:01 编辑:admin 手机版访问
导读:中药360食材大全栏目是一个关于健康饮食的频道,关于芝麻菜(紫花南芥、芸芥、德国芥菜、火箭生菜)为患者详细介绍芝麻菜,包含:芝麻菜的营养,营养价值,营养参数,的功效,芝麻菜选购,芝麻菜食用方法,芝麻菜的储存等,帮助患者更好的调理疾病....
芝麻菜
【别名】:紫花南芥、芸芥、德国芥菜、火箭生菜
【禁忌人群】:芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能催人泪下,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。 孕妇应少食或不食。
【适宜人群】:一般人群均可食用。
原生地于东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上汤或凉拌。芝麻菜的功效与作用
1.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜,经常食用有较强的防癌症攻效,可促进细胞活性。2.有降肺气、利肺水等功能,对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。3.芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。芝麻菜的营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。芝麻菜的选购
在购买芝麻菜时要选择健壮,叶子翠绿的类型。
芝麻菜的存储
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱,以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放,芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储,避光防潮,保质期在6个月左右。
芝麻菜的食用方法
芥末调辣妙法:
1. 芥末用水调匀(不能太稀),放到火上去烤,然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来;
2. 用滚开水冲入芥末调和拌匀,然后加盖,放于阴凉处几小时,也可出辣味;
3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,且风味更佳。
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