一、秋葵的营养价值

　　1、秋葵中维生素和矿物质的含量很丰富，尤其是维生素C、维生素E和胡萝卜素，微量元素中锌和硒的含量比较丰富，防癌抗癌的能力很强。

　　2、秋葵黏黏的液体中含有丰富的果胶和黏多糖类等，可以增强抵抗力，保持关节和关节之间的润滑，防止脂类物质在动脉血管壁上堆积，还可以预防肝肾阻止的萎缩。

　　3、秋葵中的水分充足，脂肪含量低，有瘦身塑形的功效，很适合想要减肥瘦身的人食用，同时秋葵中的膳食纤维和维生素C还可以美白皮肤，防止便秘。

　　二、秋葵的食用方法：

　　秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟去涩之后再吃。

　　1、凉拌黄秋葵

　　原料：黄秋葵、芥末、蚝油、生抽、糖、麻油、熟芝麻、盐、玉米油

　　做法：把洗净的秋葵去除2/3的蒂，不要切坡，防止秋葵中的粘液流失，用芥末、蚝油、生抽、糖和麻油混合均匀调成汁，在沸水中放入盐和油、倒入秋葵，煮大约3分钟颜色变成翠绿色就可以捞出来了，立刻放入冷水中，冷却之后摆在盘中，浇上酱汁即可。

　　2、黄秋葵炒鸡蛋

　　原料：黄秋葵、鸡蛋、盐。

　　做法：把秋葵洗净，切成两半，鸡蛋打散成鸡蛋液，在热油锅中放入秋葵，炒熟之后滑到锅的一边，然后倒入蛋液，鸡蛋液快熟的时候和秋葵一起翻炒均匀，加入调味料即可。

　　3、葱香黄秋葵

　　原料：黄秋葵、大葱、生抽

　　做法：把洗净的秋葵用沸水煮熟，捞出，让入凉水中冷却后切成段，然后装入盘中，撒上葱花，加入生抽搅拌均匀即可。

　　三、秋葵的食用禁忌：

　　1、秋葵非常适合有胃炎、胃溃疡、贫血、消化不良的人群食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

　　2.秋葵属于寒凉的蔬菜，胃肠功能弱、经常腹泻的人不要多吃。